Pojem v definícii ABC

Keď iné jedlo a nápoje sa vhodne kombinujú a vytvárajú a senzácia od potešenie existuje párovanie. Jeden produkt sa akosi stáva manželom druhého. V gastronomickom párovaní sa deje to isté ako v skutočných pároch, pretože niektorých priťahuje, pretože majú podobné osobnosti, a iných, pretože sú úplne odlišné.

Vo svete gastronómia existujú dve možné verzie alebo prístupy: kombinácia výrobkov pre ich doplnkový účinok alebo pre ich účinok kontrast. The čl párovanie je gastronomický trend s nekonečnými možnosťami.

Príklady príbuzných príchutí

Chute príbuzných zložiek sa navzájom dopĺňajú. Ak vezmeme párovanie vín ako referenciu, sladké biele víno sa dobre kombinuje s dezertmi z ovocia. Stopercentná agáve biela tequila je dobrým spoločníkom k jedlám s miernou príchuťou (napríklad k tým, ktoré sú vyrobené z guacamole). Cestoviny sa dokonale spájajú s plnými bielymi vínami.

Väčšina tučných rýb a mäkkýšov sa dobre spája so suchými bielymi vínami. Hydinové mäso je lepšie doplniť bielymi vínami ako červenými. Kôra a plný červený syr tvoria dobrý pár.

Párovanie naopak

Sladké víno sa dobre spája so slaným rokfortovým syrom. Dva príjemné výrobky, ako napríklad čokoláda a víno, sa môžu spojiť a vytvoriť tak príjemný pocit. Čerstvý syr a ľahké biele víno majú priaznivý vplyv na obloha. Nie všetky kontrasty samozrejme vytvárajú dobré párovanie.

Pokyny na dosiahnutie ideálnej kombinácie

Pokiaľ sa chystáme kombinovať víno s jedlom, je vhodné požiadať o radu odborníka na víno, someliéra.

Pri akomkoľvek spárovaní existuje rozmer subjektívne, pretože existujú ľudia, ktorých lákajú slané jedlá a ďalší, ktorí uprednostňujú sladkosti. Z tohto dôvodu je dôležité zamerať sa na vnem, ktorý zmes produktov vyvoláva na chuťových pohárikoch.

Pred experimentovaním s akoukoľvek kombináciou jedla a krmiva musíte poznať základné zložky jedla a vlastnosti nápoja.

Dôležitým aspektom je textúra jedla, pretože niektoré bránia vnemom spôsobeným vínom.

Ak má jedlo omáčku, musí sa pri výbere najvhodnejšieho vína brať do úvahy jeho chuť.

Pri dobrom párovaní sa musí chuť jedla a pitia navzájom zvýrazňovať a bez toho, aby navzájom dominovali.

Fotky z Fotolia: Akelomongkol / Andrey Cherkasov