Pojem v definícii ABC

Quinoa je rastlina, konkrétne obilnina, ktorá patrí do rod Chenopodium a rodina z Amaranthaceae. Semeno quinoa sa konzumuje, akoby išlo o obilninu a čo sa týka jej zloženie Skladá sa hlavne zo sacharidov a v menšej miere z bielkoviny a nenasýtené tuky, ktoré zase obsahujú omega 6 a omega 3 kyseliny. Okrem toho má vysoký obsah vlákniny a tiež sériu mikroživín, ako je vápnik, zinok a fosfor a vitamín B a E. Vďaka týmto vlastnostiam je quinoa považovaná FAO za vysoko cenenú obilninu s veľkým nutričným potenciálom.

Hlavné prínosy pre zdravie

Pretože neobsahuje lepok, je quinoa ideálna pre ľudí s celiakiou. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je veľmi vhodný na liečbu hypoglykémie spojenej s anémiou alebo na problémy spojené so zápchou. Na druhej strane, odborníci na výživu radia jeho spotreba u pacientov s cukrovkou alebo na udržanie úrovniach dostatočný cholesterol. Rovnako sa svojimi vlastnosťami stáva veľmi odporúčanou potravinou v strave športovcov alebo v tých prípadoch, keď chcete schudnúť. Na druhej strane nesmieme zabúdať, že minerály, ktoré obsahuje, z neho robia perfektnú potravinu na zdravé kŕmenie mozgu.

V dnešnej dobe neznáme jedlo, ktoré však už Inkovia konzumovali

Quinoa je málo známa obilnina a až v posledných rokoch sa začala konzumovať s určitou pravidelnosťou. Existujú však dôkazy, že Inkovia ho konzumovali pravidelne a v skutočnosti ho považovali za materské zrno, pretože to bolo najdôležitejším prvkom ich kŕmenie.

Quinoa v kuchyni

Pred uvarením quinou v miske je potrebné ju veľmi dobre umyť Voda a potom ho podusíme s vodou alebo vývarom, použijeme tri diely tekutiny a jednu z obilia. Recepty s touto obilninou sú veľmi rozmanité, pretože sa dá použiť ako prvý chod, ako príloha a dokonca ako dezert.

Medzi stovkami možných receptov by sme mohli vyzdvihnúť nasledujúce: sušienky quinoa (veľmi vhodné dať Energie na raňajky), quinoa šalát, so zeleninou, mäsová polievka kombinovaná s jukou a quinoa, králik s quinoa, quinoa s kakaom, vo forme krokiet, s rukolou, s ryžou a kuracím mäsom alebo okrem iného s náplňou z avokáda. možnosti. V tomto zmysle treba pripomenúť, že vegetariáni aj vegáni oceňujú quinoa veľmi pozitívne, pretože poskytuje rovnaké kalórie ako mäso.

Fotografie: iStock - marilyna / malerapaso