Pojem v definícii ABC

Vo Francúzsku existuje forma reštaurácia populárne, bistro. Je to malé miesto, kde sa podávajú miestne produkty. gastronómia Francúzsky, nápoje a káva. Vo svojich začiatkoch sa tieto zariadenia netešili spoločenskej prestíži, pretože klienti pochádzali z najskromnejších vrstiev. V 20. storočí ich však začali turisti často navštevovať a časom sa z nich stali módne miesta. Vo Francúzsku výraz „le bistrot du coin“ sa rovná dedinskému baru alebo miestnej kaviarni.

Pôvod slova

Niektoré pojmy sprevádza určitá polemika o ich etymologickom pôvode. To sa deje so slovom bistro, ktoré obsahuje dve rôzne verzie. Na jednej strane sa tvrdí, že počas ruskej invázie v území Francúzi v roku 1815 ruskí vojaci chodili do reštaurácií vo veľkom zhone a na obsluhu povedali bistro, čo v ruštine znamená rýchlo. Táto verzia nepresvedčí všetkých Francúzov, preto sa hovorí, že toto slovo je vlastne pojem hovorový z kulinárskeho žargónu Parížanov.

Bistro a Brasserie sa používajú ako synonymá nesprávne

V Spojených štátoch a Európe sa tieto výrazy používajú synonymne. Vo Francúzsku však majú veľmi odlišný význam. V bistre si môžete vychutnať francúzsku gastronómiu, najmä vína a syry.

Namiesto toho je pivnica pivovarom, v ktorom sa podávajú aj ďalšie alkoholické nápoje. Pôvodne sa tieto prevádzky nachádzali v blízkosti pivovarov a dnes sú to veľké priestory so širokou škálou výrobkov.

Tieto podniky môžu mimo Francúzska spôsobiť určitý zmätok, pretože niektoré pivárne podávajú aj tradičné jedlá. Bistro pripomína skôr typickú taliansku trattoriu.

Ďalším typicky francúzskym miestom je bar-tabac (sú to malé podniky, v ktorých je pult, kde sa predáva tabak a súčasne sa konzumuje káva).

Ďalšie francúzske výrazy v medzinárodnej gastronómii

The krajina Galo je kolískou gastronómie. V tomto zmysle obsahuje medzinárodný kuchársky slovník mnoho pojmov francúzskeho pôvodu.

- V niektorých luxusných reštauráciách sa mäso v danom okamihu nazýva „bod“.

- Syr, ktorý úplne dozrel, sa nazýva „affiné“.

- Klasifikácie kvalita v jedlo Pochádzajú z denominácie „appellation d´ originine controlee“.

- Populárne metóda varenia známeho ako bain-marie pochádza z „bain-marie“.

Na záver si uvedomte, že aj galské palacinky, fondue alebo predjedlá (apéritif). V španielčine používame výraz dobrá chuť do jedla a jeho pôvod je francúzsky (bon appétit).

Fotografie: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Témy v bistre