Pojem v definícii ABC

Keď hovoríme o korení, máme na mysli rôzne prírodné prvky získané hlavne zo zeleniny, ktorá sa používa v gastronómia ako dochucovadlá alebo arómy pre rôzne jedlá a kulinárske prípravky. Druhy sú mimoriadne rozmanité a to vám umožní nájsť veľké množstvo chutí, farieb, textúr a arómy, ktoré môžu zmeniť ten istý gastronomický prípravok na niečo úplne iné a dodať mu chuť jedinečný.

Cenený produkt od staroveku

Po mnoho storočí bolo korenie luxusom prinášaným z východu. Pre západoeurópanov bolo vlastníctvo týchto korenín nevyhnutné na lepšie uchovanie jedlo (napríklad pomocou soli) a dlho sa korenie používalo aj ako forma platby pri výrobe rôznych druhov potravín. výmena. Blokovanie obchodnej cesty, ktoré umožnilo výmenu medzi Európanmi a Orientálcami z rúk Arabov v 15. storočie bolo východiskovým bodom pre zámorskú expanziu, ktorá by sa skončila stretnutím Európy Amerika.

Najobľúbenejšie korenie

Korenie, ako už bolo povedané, sú väčšinou rastlinné produkty, ktoré sa viac alebo menej spracovávajú v závislosti od jednotlivých prípadov. Zvyčajne pochádzajú z plodov, koreňov alebo listov rastliny, rovnako môžu byť tiež výsledkom procesu

vypracovanie viac komplexné. Mnohé z týchto korenín sa upravujú pomocou techník, ako je praženie, aby bola ich chuť ešte koncentrovanejšia. V gastronómii sa používajú takmer všetky koreniny (sladké aj slané), ale môžu byť aj používajú sa v oblastiach ako medicína, parfuméria, kozmetológia alebo dokonca pri posvätných úkonoch a obradoch náboženský.

Medzi najbežnejšie a najkonzumovanejšie korenie nájdeme škoricu, šafran, korenie, zázvor, muškátový oriešok, aníz, tymián, škoricu, klinčeky, kardamón alebo horčicu. Niektoré ďalšie bežne používané koreniny sú zmesi rôznych korenín, ktoré boli špeciálne vybrané tak, aby dodávali prípravku viac alebo menej silné arómy a arómy. Niektoré z týchto zmesí sú obzvlášť bežné v severskom alebo ázijskom pečive, kde sa používajú rôzne koreniny v kombinácii s cieľom dosiahnuť výraznejšiu a korenistú chuť.

A v konkrétnom prípade aromatických rastlín musíme okrem iného vyzdvihnúť vavrín, bazalku, koriander, estragón, mätu.

Existuje veľa potravín, ktoré majú vďaka svojim zložkám skvelú výživovú hodnotu, ale v prípade, že nie sú vôbec chutné alebo chutné, existujú aj také korenie, pripravené na to, aby tieto jedlá boli veľmi chutné, pretože vedia, ako dodať novej a príjemnej chuti obloha. Samozrejme, nemali by ste ich zneužívať, musíte ich používať v správnej miere a harmonicky, pretože prebytok môže spôsobiť opačný efekt a zanechať jedlo nepríjemné alebo veľmi neslušné.

Zdravotné výhody

K jej prvoradému poslaniu dochucovať jedlo však musíme pridať ešte jednu veľmi dôležitú, a to zdravotnú starostlivosť. Väčšina korenín, ktoré spomíname, predstavuje konkrétne a pozitívne účinky na naše zdravie.

Podľa štúdií by komponenty zvané polyfenoly, druh antioxidantu, boli zodpovedné za jeho veľký prínos, napríklad zabránenie poškodeniu mobilné, zmierniť zápal alebo modifikáciu metabolizmus.

Ďalej niektoré preskúmame, a ak ste si ich už vychutnávali, budete v tom pokračovať, pretože sa o vás tiež postarajú a urobia vás zdravšími.

Šafran pomáha pri úľave od kašľa, chrípky, prechladnutia a zlepšuje náš celkový obeh; škorica použitá v dezertoch a cappuccinách je vysoko tráviaca a pomáha zmierňovať bolesti hlavy; kardamom je dobrý na trávenie a má antacidové účinky; estragón je veľmi dobrý na čistenie pečene; mäta pieporná je antiseptická, spazmolytická a pomáha dobre fungovanie našej pečene; zázvor posilňuje náš imunitný systém; šalvia defláty; kurkuma bojuje s artériosklerózou, pretože pomáha znižovať zlý cholesterol; a zmierňuje bolesti svalov a petržlen má močopudné účinky.

Odporúčaním teda nie je konzumovať korenie nielen preto, že vaše jedlá budú chutnejšie, ale aj preto, že vo viacerých pomôže vášmu zdraviu zmysly ako sme už videli a pretože s nimi bude menej potrebné pridávať soľ, cukor alebo tuk.

Témy korenia