Pojem v definícii ABC

Margarín ako jedlo sa objavil na konci 19. storočia, keď francúzsky cisár Napoleon III. Ponúkol osobitné potešenie pre každého, kto by mohol nahradiť jedlo pre maslo, produkt tradične drahý.

Bol to francúzsky chemik Hippolyte Mège-Mouriés, ktorý vyrobil prvý margarín, ktorý sa pôvodne volal oleo margarín. Tento nový produkt bol určený pre spotreba ľudových tried a armády. Pre to dôvodV Európe aj v Amerike sa konzumácia margarínu v týchto obdobiach hospodárskej recesie rozšírila.

Rozdiel od masla

Oba výrobky sú si svojím vzhľadom aj chuťou podobné. Zatiaľ čo maslo pochádza z tuku v mlieku (zvyčajne z krava), margarín sa extrahuje z rastlinných olejov. Na druhej strane proces vypracovanie týchto výrobkov sa líši.

V prípade masla v výroba priemyselná smotana sa šľahá, kým sa nedosiahne typická konzistencia masla. Na druhej strane má margarín zložitejší proces, pretože sa najskôr získavajú rastlinné oleje (repkový, bavlníkový alebo palmový), ktoré už majú predchádzajúci umelý proces.

Hlavné charakteristiky margarínu

Jeho metóda výroba je založená na hydrogenácii a spočíva v bombardovaní rastlinného oleja molekulami vodíka pri tlaku a pri a teplota veľmi vysoká na dosiahnutie textúra margarínu. Tento postup nie je bez kritiky, pretože sa predpokladá, že dochádza k alterácii molekúl oleja, čo vedie k vzniku nazývané trans-tuky, čo sú umelo nasýtené tuky, ktoré majú vysoký stupeň toxicity pre naše bunky organizmus.

Väčšina margarínov má prísady napodobňujúce chuť masla. Je to jedlo s vysokou kalorickou úrovňou a v skutočnosti každých 100 gramov obsahuje 900 kalórií (tieto hodnoty sú veľmi podobné ako v masle). Obsahuje vitamíny iba v prípade, že sú pridané umelo.

Možné zdravotné riziká

Nadmerná konzumácia tohto produktu môže spôsobiť určité zdravotné problémy, ako je vysoká hladina cholesterolu, ischemická choroba srdca, znížená hladina materského mlieka a znížená inzulínová reakcia u detí diabetikov. Z tohto dôvodu odborníci v výživa Odporúčajú, aby sa spotreba margarínu znížila na maximum a aby sa nepoužívali ako náhrada masla.

Fotografie: Fotolia - Handmade / Viktor