Definícia francúzsko-taliansko-švajčiarskeho pusinky

Slovo snehová pusinka má niekoľko významov. Je to tancovať a jeden hudba pôvodom z Dominikánskej republiky. V kontexte futbalu je merengue zástancom Realu Madrid. Ak hovoríme o jedlo, pusinka je dezert známy po celom svete. Ak sa sústredíme na pusinku ako jedlo, treba si uvedomiť, že ide o dezert, a preto je súčasťou cukráreň. Na druhej strane nie všetky pusinky sú rovnaké. Z tohto dôvodu sa hovorí tromi rôznymi verziami: francúzskou, talianskou a švajčiarskou.

Francúzska pusinka

Táto snehová pusinka je považovaná za najklasickejšiu vo svete cukroviniek a zároveň je jej výroba najjednoduchšia.

Vo francúzskej pusinke sú bielky a žĺtky oddelené. Potom sa použije cukor, takže množstvo je dvojnásobné oproti množstvu použitému v bielom.

Prvým krokom je šľahanie bielkov, kým sa nezačne objavovať pena a potom sa nepridá cukor vo forme dážď. Po pridaní všetkého cukru šľahajte zmes, kým sa cukor úplne nezapracuje do bielkov a po dosiahnutí hustého cesta neprestane šľahať. Tento jednoduchý recept na francúzske pusinky sa zvyčajne konzumuje studený.

Talianska pusinka

Je to o niečo zložitejšie ako francúzske pusinky a používa sa ako dekoratívny prvok na výrobu peny alebo suflé alebo na výrobu zmrzliny. Pokiaľ ide o jeho zložky, sú to tieto: vaječný bielok, rafinovaný cukor a voda. V malom hrnci zohrejeme cukor a vodu, aby voda úplne pokryla všetok cukor. Tento proces sa končí vytvorením sirupu. Bielka potom vyšľaháme so štipkou cukru, kým nie sú spenené.

Potom musíte biely sirup naliať sirup vo forme nite a bez toho, aby ste prestali biť. Linka sirupu by mala byť nalievaná veľmi blízko steny misy mixéra. Musíte pokračovať v bití, kým pusinka nevychladne a nebude teplotaprostredie.

Švajčiarska pusinka

Táto snehová pusinka je rovnako ľahká na výrobu. Jeho zložkou sú vaječné bielky bez žĺtka a normálneho cukru. Zvláštnosťou tejto pusinky je jej pomalé varenie v bain-marie, ktoré poskytuje konzistentnejší výsledok ako francúzska a talianska receptúra. Švajčiarska pusinka je veľmi všestranná a používa sa pri dekorácii koláčov, dezertov a zmrzliny. V niektorých prípadoch je obsiahnutá vanilková alebo citrónová esencia.

Dôležitý aspekt v vypracovanie francúzskej, talianskej a švajčiarskej pusinky je použitie čerstvých vajec a kvalita. Na druhej strane je potrebné použiť primerané množstvo a pripraviť recept na správnu teplotu.

Fotografie: iStock - Microlorena / DmitryLityagin