30 Príklady tukov

Rôzne / by admin / July 04, 2021

protection click fraud

The tuky sú organické látky, to znamená, že ich molekuly sú zložené hlavne z atómy uhlík, kyslík a vodík. Sú to druhy lipidov, ktoré obsahujú mastné kyseliny. Napríklad: arašidy, tuniak, margarín, maslo.

Tu sa odvolávame na všetkých lipidy obsahujúce mastné kyseliny. Avšak lipidy, ktoré sa nachádzajú v pevné skupenstvo a sú živočíšneho pôvodu, zatiaľ čo lipidy nachádzajúce sa v tekutý stav pri izbovej teplote, a tie sú väčšinou rastlinného pôvodu.

Je to veľmi heterogénna skupina, ale všetky tuky majú spoločné znaky:

Funkcia tukov

Jednou z hlavných funkcií tuku je ukladanie energie. Zatiaľ čo gram z sacharidy alebo z bielkoviny Má 4 kilokalórie, gram tuku má 9 kilokalórií. Tuk je preto ideálnym materiálom na ukladanie energie.

Tuky však plnia aj ďalšie funkcie, napríklad vytváranie tkanív, ktoré izolujú pred chladom, chránia orgány a podieľajú sa na vstrebávaní vitamíny a syntéza hormónov, tvoria bunkové membrány a obklopujú nervové tkanivo.

Čo sú to esenciálne mastné kyseliny?

To sa nazýva "nevyhnutné

instagram story viewer

„K látkam, ktoré ľudské telo potrebuje pre svoje správne fungovanie a ktoré si nedokáže samo vyrobiť. Preto ich musíte získavať z potravy.

V prípade tukov existujú esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné, napríklad linolová, arachidonová a lonoleová. Tieto mastné kyseliny sa získavajú z rastlinných olejov.

Čo je to sýtosť?

Tuky sa zvyčajne skladajú z jednej molekuly glycerínu a jednej, dvoch alebo troch mastných kyselín. Keď je zlúčenina nasýtená, všetky jej atómy sú spojené jednoduchou väzbou a nie je možné, aby sa spojili ďalšie atómy. Toto má na mysli sýtosť: bol dosiahnutý maximálny počet atómov pripojených k molekule. Vďaka svojej molekulárnej štruktúre Nasýtené tuky sú pevné teplota prostredie.

Naproti tomu, ak je zlúčenina nenasýtená, sú atómy spojené viac ako jednou väzbou. V týchto prípadoch sa pozorujú dvojité alebo trojité väzby. Vďaka svojej molekulárnej štruktúre nenasýtené tuky sú tekuté pri izbovej teplote.

Čo je to trans-tuk?

Keď je mastná kyselina nenasýtený, ich dvojité alebo trojité väzby môžu byť rozbité cez atómy vodíka. Predstavme si odkazy ako spojené ruky. Ak sú dva atómy uhlíka navzájom spojené dvojitou väzbou (obe ruky oboch sú navzájom spojené), možno pridať atóm uhlíka. vodík každému z nich: každý si môže „podať ruku“ s novým atómom vodíka a v každom prípade zostať pripojený k druhému atómu uhlíka väzbou zostávajúce.

Tento proces sa nazýva hydrogenácia a je to proces, ktorým sa nenasýtené tuky nasýtia. Tento proces sa prirodzene vyskytuje iba v mlieku a tukoch kráv a iných prežúvavcov.

Avšak, to je široko používaný v priemysel, pretože umožňuje olejom stuhnúť, čím získa zvláštnu textúru jedlo, a navyše sú menej náchylné na žluklosť.

Nebezpečenstvo nasýtených tukov

Aj keď sú tuky nevyhnutné pre fungovanie tela, nie všetky sú prospešné.

The Nasýtené tuky Podporujú hromadenie cholesterolu (cholesterol s nízkou hustotou alebo LDL) v stenách tepien. Táto akumulácia bráni cirkulácii krvi a ovplyvňuje všetky orgánov a tkanívvrátane mozgu.

Trans-tuky majú všetko riziká nasýtených tukov, ale tiež znižujú takzvaný „dobrý cholesterol“: vysoký cholesterol. hustota (HDL). HDL cholesterol pomáha udržiavať vnútorné steny žíl, predchádza artérioskleróze, infarktu a mŕtvici. Konzumácia trans-tukov túto ochranu znižuje.

Okrem toho a nadmerná spotreba akéhokoľvek druhu tuku podporuje nadmerné hromadenie tukového tkaniva (tukov) v tele. Aj keď všetci potrebujeme rezervu energie, ktorú tukové tkanivo predstavuje, jej prebytok spôsobuje choroby, ako je obezita. Obezita nie je len estetickým problémom, ale je spojená s obehovými, metabolickými, kĺbovými, dýchacími a zažívacími chorobami a môže dokonca spôsobovať psychiatrické poruchy.

Občasná konzumácia nasýtených tukov nemusí nutne spôsobovať problémy, pokiaľ neexistuje prirodzená predispozícia tela na kardiovaskulárne problémy. Ďalej niektoré z škodlivé účinky nameraného príjmu nasýtených tukov možno vyrovnať životným štýlom, napríklad cvičením.