Príklady výživných látok (bielkoviny, sacharidy, lipidy, vitamíny a soli)

The živiny sú všetci látok potrebujete a živá bytosť na rozprúdenie metabolizmu. Metabolizmus sú fyzikálno-chemické procesy, ktoré prebiehajú na bunkovej úrovni a umožňujú zmenu látok získané zvonka v chemicky rôznych látkach, ktoré organizmus potrebuje pre svoj rast a prežitie. Každý druh potrebuje pre svoj metabolizmus špecifické živiny.

The kyslík Je nepostrádateľným prvkom metabolických procesov v aeróbnych organizmoch ako napr zvieratá a ľudí. Kyslík zvyčajne nepovažujeme za výživnú látku, ale z hľadiska sa to tak považuje botanika a ekológia, pretože pre všetky ostatné výživné látky je to nevyhnutná látka na dodanie ich energie do organizmov.

Volajú sa základné živiny na tie, ktoré si ľudské telo nedokáže vyrobiť, to znamená, že je potrebné, aby sme ich konzumovali pri jedle.

Nižšie sú zvyčajne uvedené živiny zmiešané a kombinované v jedlo, v rôznych pomeroch a zriedka sa vyskytujú v čistom stave.

Príklady výživných látok

Bielkoviny

Tiež sa nazývajú protidy, sú to molekuly tvorené reťazcami aminokyseliny.

Bielkoviny sa delia na:

Kde sa nachádzajú?

Proteíny sa nachádzajú vo veľkom množstve v mäso, vajcia a mliečne výrobky. Sú tiež prítomné, ale v menšej miere v sušenom ovocí, obilninách a zelenine.

Sacharidy

The sacharidy, sacharidy alebo sacharidy su biomolekuly zložený z uhlíka, vodíka a kyslíka. V telách živých tvorov plnia sacharidy štrukturálne funkcie a funkcie ukladania energie.

Ako jedlo sú ľahko dostupným zdrojom energie (na rozdiel od tuky, ktoré tiež obsahujú energiu, ale na jej uvoľnenie sú potrebné dlhšie procesy). Každý gram sacharidov poskytuje 4 kilokalórie (energiu).

Klasifikácia sacharidov (podľa ich štruktúry)

Kde sa nachádzajú?

Sacharidy sa nachádzajú vo vyššom zastúpení v potravinách na báze múky (glykogén) a zeleniny (škrob).

Lipidy

Na rozdiel od toho, čomu obvykle veríme, tuky a oleje nie sú nevyhnutne škodlivé pre telo. Naopak, existujú oleje, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie nášho tela.

To sa nazýva "mazať„K lipidom, ktoré sa vyskytujú pri izbovej teplote pevné skupenstvo a sú živočíšneho pôvodu, zatiaľ čo „olej“ sa nazýva lipidy ktoré sú v tekutom stave až teplota prostredie, a ktoré sú väčšinou rastlinného pôvodu.

Vlastnosti lipidov

Lipidy ponúkajú spoľahlivý a skladovateľný zdroj energie. Za každý gram tuku, ktorý získate 9 kilokalórií, viac ako dvojnásobok toho, čo získate z gramu bielkovín alebo sacharidov.

Okrem toho môže lipidy telo použiť na vytvorenie tkanív, ktoré izolujú od chladu, chránia orgánov, podieľať sa na absorpcii vitamíny a syntéza hormónov, formovanie bunkových membrán a obalenie nervového tkaniva.

Kde sa nachádzajú?

Tuk alebo lipidy sú obzvlášť koncentrované v rastlinné oleje (sú to 100% lipidy), maslo, achury (vnútornosti) a slanina.

Vitamíny

The vitamíny sú potrebné pre katalyzovať fyziologické procesy, do ktorých zasahujú priamo alebo nepriamo. Vitamíny sa nepoužívajú na získať moc. Podieľajú sa na tvorbe enzýmov.

V porovnaní s ostatnými živinami je potrebné množstvo vitamínov minimálne a meria sa v miligramov. Tieto malé dávky sú však nevyhnutné, aby sa zabránilo závažným chorobám z nedostatku vitamínov (hypovitaminóza).

Medzi vitamíny patria:

1. Vitamín A (retinol). Rozpustný v tukoch. Podieľa sa na zraku, imunitnom systéme, udržiavaní buniek epitelu a raste od embryonálneho štádia do dospelosti.
2. Vitamín B. Rozpustné vo vode. Jedná sa o komplex vitamínov, ktorý okrem iného obsahuje látky ako tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (B3). Tento komplex spolupracuje na viacerých funkciách, ako je rast, odbúravanie ďalších živín, tvorba nových buniek atď. Nachádzajú sa vo vajciach, mliečnych výrobkoch, zelenej listovej zelenine, rybách, kuracom mäse a hovädzom mäse.
3. Vitamín C (kyselina askorbová). Rozpustné vo vode. Podieľa sa na viacerých metabolických reakciách a predchádza skorbutu. Aj keď ho ľudia nemôžu syntetizovať (je to základná živina), väčšina z nich rastlín a zvieratá môžu, takže je ľahké ho zahrnúť do každodennej stravy prostredníctvom čerstvých potravín (nebalených ani sušených).
4. Vitamín D (kalciferol). Rozpustný v tukoch. Zabraňuje rachitíde. Reguluje prechod vápniku do kosti. Nachádza sa v mlieku a vajciach.
5. Vitamín E. (tokoferol). Rozpustný v tukoch. Fungujú ako antioxidanty, chránia mastné kyseliny tela.
6. Vitamín K (antihemoragický vitamín). Rozpustný v tukoch. Podieľajú sa na zrážaní krvi a vytvárajú červené krvinky.

Minerálne soli

Soli sú chemické zlúčeniny iónový (vyrobený z aniónov a katiónov). Minerálne soli sú anorganické soli. Nepoužívajú sa na získanie energie.

Soli sa vyskytujú spojené s inými molekulami v ľudskom tele, ako sú fosfoproteíny a fosfolipidy.

Vlastnosti

Jedlo: Minerálne soli sa nachádzajú v rôznych potravinách:

1. Vápnik. V mlieku a jeho derivátoch, v orechoch a strukovinách.
2. Zápas. V mäse, rybách, mlieku a strukovinách.
3. Žehliť. V červenom mäse, strukovinách a orechoch.
4. Fluór. V morských rybách.
5. Jód. V rybách a jodidovanej soli.
6. Zinok. V mäse, rybách, vajciach, celozrnných výrobkoch a múkach, strukovinách.
7. Horčík. V mäse, nejakej zelenine, strukovinách a zelenine, v ovocí a mlieku.
8. Draslík. V mäse, mliečnych výrobkoch, ovocí a niektorých druhoch zeleniny.