25 príkladov enzýmov (a ich funkcií)

The enzýmy Oni sú molekuly organické, ktoré pôsobia ako katalyzátory, to znamená, že zrýchľujú chemické reakcie bez toho, aby boli spotrebovaní alebo sa stali súčasťou produktov tejto reakcie. Spravidla sú to bielkoviny, aj keď existuje aj RNA (kyselina ribonukleová), ktorá má katalytickú aktivitu. Takmer všetky reakcie, ktoré sa vyskytujú v tele, sú sprostredkované enzýmami, takže je zrejmé, že tieto molekuly majú v živých organizmoch širokú škálu funkcií. Napríklad: trypsín, laktáza, gastrín.

Medzi enzýmové funkcie, je podpora trávenia a absorpcie živiny od jedlo ktoré sú požité: tráviace enzýmy rozložiť bielkoviny, sacharidy Y. tuky v látkach asimilovateľných živými organizmami.

V tomto zmysle sa hovorí, že enzýmy sú veľmi užitočné v prípadoch nadúvania brucha, plynov a všeobecne veľmi ťažkého trávenia. Tiež spôsobujú inhibíciu zápalových procesov a napomáhajú zotaveniu po úderoch odstrániť toxíny a harmonizuje imunitný systém.

Podmienky pre enzýmovú aktivitu

The enzymatická aktivitaVykonáva sa však s rôznou účinnosťou v závislosti od určitých podmienok, ktoré môžu existovať v tele alebo v mieste, kde dochádza k enzymatickej reakcii. Napríklad vyššia koncentrácia substrátu alebo vyššia koncentrácia enzýmu zvyšuje rýchlosť, s akou dochádza k enzymatickej reakcii, aj keď až po určitý limit.

Na druhej strane sa skúmalo, že nárast teplota 10 ° C zdvojnásobuje rýchlosť chemickej reakcie, ale v prípade reakcie katalyzovanej enzýmom sa Zvýšenie teploty nemôže prekročiť určitú hranicu, pretože enzýmy strácajú svoju katalytickú aktivitu pri veľmi vysokých teplotách. vyvýšený. Okrem toho pH optimálna aktivita enzýmu je 7 (okrem tráviacich enzýmov, ktoré sa nachádzajú v súvislostiach kyselina žalúdok).

V rýchlosť enzymatickej reakcie účasť kofaktorov tiež ovplyvňuje. Existujú enzýmy, ktoré pri svojom katalytickom pôsobení musia byť istým spôsobom spojené ióny kovové alebo organické skupiny, ktoré sa nazývajú kofaktory.

Klasifikácia enzýmov

Enzýmy sa všeobecne klasifikujú podľa bodovej reakcie, ktorú katalyzujú. V tomto zmysle môžu byť:

Enzýmy v priemyselných procesoch

Je ich veľa priemyselné procesy ktoré sú spojené s normálnym fungovaním enzýmov. The kvasenie alkoholické, iné výrobky určené na spotreba a veľa reakcií, ktoré zasahujú do svetov, ako je výstavba, závisí od nich.

Niekedy sa enzýmy používajú s lekárske účely. Používajú sa napríklad pri liečbe oblastí s lokálnym zápalom.

Príklady enzýmov a ich funkcií

1. Trypsín. Rozbije peptidové väzby susediace s arginínom alebo lyzínom.
2. Laktáza. Používa sa v mliekarenskom priemysle a zabraňuje kryštalizácia koncentrovaného mlieka.
3. Gastrín. Produkuje a vylučuje kyselinu chlorovodíkovú, stimuluje mobilitu žalúdka.
4. Dipeptidáza. Katalyzuje hydrolýzne reakcie určitých dipeptidov.
5. Chymosín. Koaguluje mliečne bielkoviny v syrárskom priemysle.
6. Lipáza. V tele katalyzuje reakcie spojené s oddeľovaním tukov z potravy, aby sa mohli lepšie vstrebávať.
7. Secretin. Vylučuje vodu a hydrogenuhličitan sodný, navyše inhibuje žalúdočnú motilitu.
8. Izomerázy glukózy. Umožňuje použitie sirupov s vysokým obsahom fruktózy pri výrobe sladkých jedál.
9. Papain. V pivovare sa používa na skvapalnenie sladovej pasty.
10. Sucaraa. Konvertuje sacharózu na fruktózu a glukózu.
11. Fiscina. Je to dôležité pri výberovom konaní na mäso.
12. Karboxypeptidáza. Oddeľuje karboxylové koncové aminokyseliny.
13. Bromelaín. Podieľa sa na výrobe hydrolyzátov.
14. Deoxyribonukleáza. Podieľa sa na syntéze a hydrolýze nukleové kyseliny.
15. Amylázy. Podieľajú sa na hydrolýze glykogénu a škrobu za vzniku glukózových jednotiek.
16. Lipoxidáza. V chlebovom priemysle zlepšuje svoju kvalitu a vytvára veľmi bielu drvinu.
17. Pepsín. Produkuje peptidy a aminokyseliny v žalúdku, reaguje vo veľmi kyslom prostredí.
18. Ribonukleáza. Produkuje nukleotidy, katalyzuje hydrolýzu RNA.
19. Pektinázy. V nápojovom priemysle zlepšuje čírenie a extrakciu štiav.
20. Tanasa. Katalyzuje hydrolýzu esterových väzieb v určitých trieslovinách a esteroch kyseliny gallovej.
21. Ptyalin. Poskytuje monosacharidy a disacharidy, ak pôsobí v mierne zásaditom prostredí.

Postupujte podľa: