Pojem v definícii ABC

Streusel je nemecké slovo, ktoré by sa dalo preložiť ako rozsypaný, rozsypaný alebo posypaný. Etymologicky slovo streusel pochádza zo slovesa streusen, čo znamená šíriť sa.

Tento výraz sa používa vo svete cukráreň, keďže existujú rôzne dezerty, v ktorých je časť pokrytá prísadou, zvyčajne cukrom alebo maslom. Niektoré koláče alebo muffiny to teda obsahujú technika. Účelom streusel je poskytnúť chuť jednotného čísla a zároveň a textúra chrumkavý.

Ako urobiť streusel

Základné suroviny sú: maslo, cukor a múka (zvyčajne dva rovnaké diely masla a cukru a dvojnásobok múky). Na prípravu streusel musíte najprv rozpustiť maslo a potom ho jemne zmiešať so zvyškom ingrediencií. Na to môžete použiť končeky prstov a vytvoriť tak omrvinky podobné piesku.

Na doplnenie jej chuti je možné zakomponovať ďalšie ingrediencie, ako je škorica, vanilka, oriešky alebo kúsky ovocia. Výslednú zmes dáme ako polevu na cesto na tortu alebo piškótu, ktoré treba vložiť do rúry asi na 40 minút, aby sa zohriali.

Cieľom tohto procesu je vytvoriť textúru, ktorá kontrastuje s obsahu najšťavnatejší z koláča, piškót alebo košíčkov.

Streusel v nemeckej cukrárni

V nemeckých cukrárňach sú koláče s touto polevou známe ako streuselkuchen. Týmto spôsobom sa tento chrumkavý toping prezentuje v jablkovom koláči, piškótach a všetkých druhoch dezertov. V Nemecku sú streuselkuchen veľmi obľúbené vo vybraných kaviarňach a konzumujú sa aj v Domov pri niektorých zvláštnych príležitostiach.

Ďalšie typické dezerty s medzinárodnou projekciou

Zápražka ako poleva a zákusky streuselkuchen nám pripomínajú, že miestne cukrárne v niektorých prípadoch dosahujú rozmer medzinárodné. Ensaimada je dezert stredoveký typické pre Malorku a v súčasnosti sa vysoký počet turistov, ktorí ostrov navštívia, vracajú domov s ensaimadou v podpazuší. Niečo podobné sa deje s gréckou baklavou, japonským tvarohovým koláčom, portugalským koláčom, izraelským medovým koláčom alebo salvadorskými quesadillami.

Internacionalizácia cukroviniek má priamy vzťah s prehliadka pamätihodností, keďže jednou z možností každého turistu je poznať chute miesta, ktoré navštívi.

Fotografie: iStock - ehrlif / woolzian