Význam hviezd Michelin

V sektore gastronómia Sprievodca Michelin každoročne udeľuje ceny najlepším reštauráciám na svete. Táto publikácia začala vychádzať v roku 1900 vo Francúzsku a spočiatku bola darovaná používateľom pneumatík značky Michelin. V roku 1920 sprievodca zaviedol informácie o reštauráciách a v roku 1931 bol začlenený hviezdicový systém na odmeňovanie zariadení s najvyššou úrovňou kvality.

Zlato, striebro a bronz gastronómie

Trojhviezdičkové uznanie sa rovná zlatej medaile v športe a naznačuje, že reštaurácia má výnimočnú kvalitu. Dve hviezdičky sú ako strieborná medaila a znamenajú, že podnik má prvotriednu kvalitu. Napokon, hviezda je to isté ako bronzová medaila a znamená, že kuchyňa reštaurácie ponúka jedlá veľkej gastronomickej hodnoty.

V sprievodcovi Michelin sú aj reštaurácie, ktoré nemajú hviezdičky, ale sú v istom zmysle spomenuté pre ich pozoruhodnú kvalitu. Ako je logické, keď podnik získa hviezdu, toto rozlíšenie predstavuje a reklama špeciálne. Na druhej strane príznačný „Bib gurmán“ naznačuje, že kuchyňa reštaurácie vyniká tradičnými jedlami za prijateľné ceny.

Ocenenie s medzinárodnou prestížou

Michelinské hviezdy sú uznaním pre šéfkuchárov tých najprestížnejších reštaurácií. Na získanie tohto certifikátu existuje predchádzajúci proces vyšetrovanie. V tomto procese nezávislí inšpektori vystupujú ako zákazníci reštaurácie a následne vykonávajú a správu o kvalite služieb (títo inšpektori sú, logicky, veľkí profesionáli v sektore reštaurovanie).

Všimnite si, že reštaurácie nemôžu byť súčasťou sprievodcu Michelin prostredníctvom platby, ale že toto rozlíšenie udeľujú sudcovia a inšpektori.

Zariadenia, ktoré chcú dosiahnuť hviezdičku alebo viac, musia brať do úvahy niektoré parametre: použitie prvotriednych surovín, tvorivosť v procese prípravy pokrmov skvelé zvládnutie varných bodov a správny pomer kvality a ceny. The pozornosť zákazníkovi komfort a výzdoba prevádzky sú aspekty, ktoré priamo nezasahujú do gastronomického hodnotenia.

Systém hviezd Michelin je medzinárodným parametrom a každoročne sa obnovuje, takže hviezdy môžu byť zachované alebo stratené. Hoci sa ocenenia udeľujú reštauráciám, šéfkuchár oceneného podniku toto ocenenie istým spôsobom implicitne dostáva.

Obrázky Fotolia. Hugo