Význam zeleniny

Ak sa prestaneme zamýšľať nad tým, z čoho sa skladá ten náš kŕmenie Zistíme, že veľkú časť tvorí zelenina, ovocie aj zelenina, a že na ich základe môžeme naše telo obohatiť o veľký prínos živín a minerálov. Zelenina je dokonca stredobodom niektorých druhov diét, ako napríklad tých, ktoré nekonzumujú mäso, a preto sú v týchto prípadoch životne dôležité.

Aby človek prežil, musel domestikovať rastliny, ktoré boli kedysi divoké

Ľudská história urobila ohromne obrovský a významný skok v tom momente praveku, v ktorom ľudská bytosť Podarilo sa mu vyvinúť kultiváciu ako techniku ​​na opätovné vytvorenie a regeneráciu rastlín, ktoré prirodzene našiel v prostredí. Táto revolúcia, známa ako neolitická revolúcia, mu umožnilo osamostatniť sa od prírody a schopnosť zaviesť sedavý spôsob života, ktorý zvýšil ich očakávania a kvalitu života.

Zelenina, ktorú dnes konzumujeme, ovocie aj zelenina v ich obrovskej miere rôznorodosť, boli domestikované rôznymi skupinami ľudí: kým v Európe bola vždy stredobodom pšenica, v Amerike bolo pestovanie kukurice hlboko rozvinuté. V súčasnosti má každý región planéty podrobný kalendár výsadby zeleniny, ktorý musí byť vidieť s dostupnými zdrojmi a tie, ktoré rastú v lepších podmienkach podľa klímy a teplôt.

Prečo je potrebné ich konzumovať v našom každodennom živote?

Príspevky zeleniny v našej strave sú mnohé, aj keď nemusia byť nevyhnutne viditeľné. Vo väčšine prípadov zelenina poskytuje zaujímavé množstvo živín, minerálov, vitamínov a veľmi nízke množstvo tuku. Ovocie aj zelenina nám v tomto zmysle umožňujú robiť si stravu komplexnejšou a zároveň sa stávať stále nezávislejšími od konzumácie mäsa. Mnohí odborníci dnes poukazujú na dôležitosť zníženia spotreby rôznych druhov mäsa a zvýšenia spotreby všetkých druhov zeleniny a ovocia.

Uvažuje sa, že čím pestrejší je náš výber zeleniny, tým rozmanitejšie benefity prinášame nášmu telu. Zatiaľ čo niektoré ovocie slúži ako detoxikačné činidlo, iné pomáha predchádzať niektorým chorobám a zelenina môže poskytnúť vysoké dávky železa, draslíka či vitamínov. Dnes nie je možné uvažovať o diéte, ktorá vylučuje zeleninu vo všeobecnosti, aspoň nie, ak chce človek viesť viac-menej zdravý život.

Obrázky: Fotolia – David Gilder / Lblinova