20 Príklady cukrov

The cukry sú sacharidy ktoré majú vo všeobecnosti sladkú chuť. Termín „cukor“ sa primárne používa na označenie sacharózy, čo je bežný cukor používaný na sladenie jedál a dezertov. Niektoré príklady cukrov sú: glukózy a sacharózy.

Sacharidy sú molekuly pozostáva z uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O), hoci niektoré obsahujú síru (S), dusík (N) a fosfor (P).

• Pozri tiež: Monosacharidy, disacharidy a polysacharidy

Druhy cukrov

Cukry sa klasifikujú podľa počtu monomérnych jednotiek, ktoré ich tvoria:

Monosacharidy

Monosacharidy sú cukry zložené z jednej monomérnej jednotky, sú to najjednoduchšie cukry. Napríklad: glukózy a fruktózy.

Disacharidy

Disacharidy sú cukry zložené z dvoch monomérnych jednotiek. Napríklad: sacharóza a laktóza.

trisacharidy

Trisacharidy sú cukry zložené z troch monomérnych jednotiek. Napríklad: maltotrióza a rafinóza.

Biologická funkcia cukrov

Hlavnou funkciou cukrov v ľudskom tele je poskytnúť energiu potrebnú pre správne fungovanie rôznych orgánov, hlavne mozog a svaly.

Samotný mozog spotrebuje približne 20 % energie, ktorá pochádza z glukózy. Okrem toho je glukóza zdrojom energie, ktorú využívajú všetky tkanivá v tele.

Keď sú hladiny glukózy v ľudskom tele veľmi nízke, začnú sa objavovať určité problémy, ako je slabosť, tras, duševná zmätenosť a mdloby.

Pridané cukry

Cukry sa prirodzene nachádzajú v jedlo alebo môžu byť tiež pridané ako súčasť procesu výroby alebo prípravy. Pridané cukry sú tie, ktoré sa pridávajú do potravín.

Pridané cukry poskytujú jedlám s vysokou kalorickou úrovňou, ale nízkou nutričnou hodnotou. Zahrnutie príliš veľkého množstva cukru do stravy môže ovplyvniť zdravie, spôsobiť cukrovku 2. typu a srdcové choroby.

Mnoho nápojov, ako sú športové nápoje, spracované ovocné šťavy, energetické nápoje a Bežné nealkoholické nápoje obsahujú vysokú hladinu pridaných cukrov, preto sa odporúča ich obmedziť spotreba.

Príklady cukrov

1. glukózy
2. ribóza
3. manóza
4. fruktóza
5. galaktóza
6. sacharóza
7. laktóza
8. manóza
9. trehalóza
10. maltotrióza
11. rafinóza
12. maltóza

Referencie

• Cabezas-Zabala, C. C., Hernández-Torres, B. C., & Vargas-Zárate, M. (2016). Cukry pridávané do potravín: účinky na zdravie a globálna regulácia. Prehľad literatúry. Časopis Lekárskej fakulty, 64(2), 319-329.
• Gómez Morales, L., Beltrán Romero, L. M. a García Puig, J. (2013). Cukor a kardiovaskulárne ochorenia. Nemocničná výživa, 28, 88-94.
• Pellerin, P. a Cabanis, J. c. (2000). Sacharidy. In Enológia: Vedecké a technologické základy (str. 66-96). Mundi Press Books.

Nasledujte s:

• Sacharidy (a ich funkcie)
• Sacharidy
• Proteíny