Charakteristika lipidov

Lipidy sú zlúčeniny, zvyčajne tuky alebo vosky, ktoré sa nachádzajú v živých bytostiach, od zvierat po rastliny, takže ich zásoby tvoria práve tieto.

Jeden z lipidové charakteristiky Je to ich chemická rozmanitosť, sú tvorené hlavne uhlíkom a vodíkom a v menšom množstve môžu mať kyslík; existujú lipidy, ktoré môžu obsahovať ďalšie zložky, ako je síra, fosfor a dusík.

Lipidy sú rezervou potravy, takže v rastlinách sú druhom oleja a zvieratá sú akumuláciou rezervného tuku; Preto sú hlavným zdrojom potravy a energie pre živé bytosti.

Vlastnosti lipidov:

Chémia - Niektoré lipidy sú tvorené alifatickými reťazcami, ktoré môžu alebo nemusia byť nasýtené. Spravidla majú lineárnu štruktúru, aj keď môžu mať rad krúžkov. Ich chemická štruktúra im umožňuje flexibilitu, zatiaľ čo iné môžu byť tuhé; niektoré zdieľajú voľné uhlíky a iné tvoria vodíkové väzby.

Niektoré lipidy lámu vodu, je to preto, lebo majú „nepolaritu“ alebo hydrofóbnosť, ale to sa nevyskytuje v iných druhoch rozpúšťadiel, ako sú riedidlá, acetón atď. Existuje aj ďalší parameter, ktorý úplne súvisí s vodou (hydrofilný).

Tento posledný aspekt sa nazýva „amfipatický charakter“

Klasifikácia. - Lipidy sa delia na tri hlavné vetvy, ktoré sa ďalej členia:

1. Mastné kyseliny
   a) nasýtené
   b) Nenasýtené
2. Lipidy mastných kyselín (zmydelniteľné)
   a) Jednoduché 1. Triacylglyceridy 2. Vosky
   b) Komplexy 1. - Fosfoglyceridy 2. Stingolipidy
3. Lipidy bez mastných kyselín
   a) steroidy
   b) Isoprenoidy

Rozpustnosť. Lipidy sú zle rozpustné vo vode, ale ich rozpustnosť je veľká, ak sú rozpustené v benzéne.

Zlúčenina.- Lipidy tvoria tuky

Výhoda. - Výhodou, ktorú lipidy produkujú v tele, je ukladanie energie, pretože ju dosahujú transport alebo zabezpečenie medzi 7 a 9 kilogramami kalórií pre každý gram, ktorý sa v tele použije ako palivo; Pokiaľ ide o lipidy, sú schopné transportovať bielkoviny rozpustné v tukoch, ktoré sú nevyhnutné v tele živých bytostí, vytvárajú arómu niektorých potravín.

Medzi najznámejšie a najdôležitejšie patria omegy 3, 6 a 9, ktoré v niektorých subjektoch existujú živé bytosti ako ľudská bytosť nie sú produkované dostatočným množstvom alebo ich jednoducho neprodukuje orgánov.

Ublížiť. - Nasýtené lipidy alebo mastné kyseliny sú pre človeka škodlivé, pretože sa nedajú metabolizovať. To spôsobuje strednodobé a dlhodobé poškodenie u jedincov, ktorí ich konzumujú v nadmernom množstve.