Charakteristiky bielkovín

Bielkoviny sú známe ako skupina molekúl aminokyselín, ktoré sa tvoria lineárnym spôsobom.

Bielkoviny vykonávajú rôzne funkcie vrátane nosenia genetickej informácie, ktorú každá živá bytosť kóduje inak.

Existuje celkovo dvadsať aminokyselín, ktoré sa dajú rozdeliť a ktoré sú schopné vzájomného prepojenia a zmiešania a produkcie proteínov.

• Jednoduché bielkoviny
• Konjugované proteíny

Charakteristika bielkovín:

Jednoduché bielkoviny. Skladajú sa z aminokyselín alebo niektorých derivátov a možno ich rozoznať:

• Albumíny.- Proteíny, ktoré sa vyznačujú tým, že sú rozpustné vo vode, sa nazývali albumín a môžeme ich pozorovať v molekulách tela zvierat.
• Albumunoidy.- Tento proteín sa vyznačuje tým, že nie je rozpustný v neutrálnych rozpúšťadlách, kyselinách a niektorých zásaditých zlúčeninách. Sú ľahko viditeľné na nechtoch a vlasoch.
• Globulíny.- Sú tiež nerozpustné vo vode, ale existujú aj zlúčeniny, najmä tie, ktoré sú vysoko reaktívne kyseliny a niektoré zásady.
• Glutelíny.- Tieto bielkoviny sú vysoko rozpustné v kyselinových roztokoch a nájdeme ich v múkach.
instagram story viewer
• Históny.- Je to histón, kde sa tvorí chromatín, z ktorého sa vytvárajú chromozómy Proteín nachádza veľa genetickej informácie a pomáha formovať jej kópiu genetika.
• Prolamíny.- Toto sú bielkoviny, ktoré sa nachádzajú hlavne v semenách, ich vlastnosťou je viskozita, ktorú je možné pozorovať u kukurice a vareného ovsa. Jedná sa o vysoké zdroje rastlinných bielkovín, hoci ľudské telo vyžaduje veľa práce so spracovaním.
• Protamíny- Tieto proteíny sú slabo rozpustné vo vode a ich rozpustnosť sa vo väčšej miere nachádza v rozpúšťadlách s vyššou silou a je možné ich nájsť v niektorých obilninách, ako je pšenica a jačmeň.

Konjugované proteíny. - Konjugované proteíny sú tie proteíny, ktoré sú formulované s proteínmi a ďalšou zlúčeninou, ktorá k nim nepatrí.

Tieto proteíny sú rozdelené do šiestich rôznych variantov:

• Nukleoproteíny. Proteíny, ktoré sú štruktúrne viazané na nukleovú kyselinu a možno ich nájsť v telomeráze, čo je ribonukleoproteín.
• Glykoproteíny.- Tieto bielkoviny sú kombinované so sacharidmi, tie sa delia na dve: bielkoviny intracelulárne (viditeľné v bunkových membránach) a tie, ktoré sú sekrečné (segregácie) štítna žľaza).
• Fosfoproteíny.- Tieto proteíny sú zmiešané s radiálom s fosfátom a tento fosfát sa líši od nukleovej kyseliny.
• Chromoproteíny.- Tieto bielkoviny sú pigmentované bielkoviny, ktoré sú viditeľné v očných tyčinkách.
• Lipoproteíny.- Lipoproteíny sú proteíny viazané na lipidy a môžeme definovať štyri: 1. HDL, 2. VLDL, 3. Pre-β a 4. chylomikróny.
• Metaproteíny.- Tieto proteíny sú spojené s kovovými iónmi, môžeme spomenúť ceruloplazmín, čo je enzým s aktivitou oxidázy, ktorý transportuje meď v plazme.

Potravinové zdroje. - Bielkoviny sa nachádzajú v rôznych potravinách, ich najvyššia koncentrácia sa nachádza v hmyze, ktorý je tvorený väčšinou keratínom, druhým zdrojom je rybie mäso, ktoré je najlepšou asimiláciou pre ľudí, tretím zdrojom je mäso, ktoré je najhojnejšou existujúcou formou, a asimilácie vynikajúci pre človeka a v neposlednom rade je dôležitý význam pre semená, ale svojou povahou si vyžaduje viac úsilia na jeho rozvinutie a asimiláciu ľudská bytosť.

Je to viditeľné na zvieratách, ako sú kravy, kone, kurčatá atď., Ktoré majú odlišnú črevnú formáciu.

Kontraindikácie. Bielkoviny môžu byť úplne alebo čiastočne kontraindikované, vždy záleží na tom, kto ich konzumuje a na ich príprave. Teda v mlieku so sójovým extraktom alebo so sójovým proteínom vyvoláva u detí zmenu poskytujú takzvané fytoestrogény, ktoré sú naopak prospešné pre ženy.

Hormóny. - Hormóny sú hlavne bielkoviny, takže bielkoviny tvoria inzulín, melatonín a podobne.