Cibuľová Focaccia so syrovým receptom

ZLOŽKY

• 1 veľká červená cibuľa
• 100 g plus 3 lyžice medu na diely
• 58 cl teplej vody (40,5 až 46,12 ° C) po častiach
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• 6 lyžíc olivového oleja, po častiach
• 50 g kukuričnej múky
• 420 g celozrnnej múky
• 11/2 lyžice hrubej soli
• Po častiach 450 až 500 g múky
• 25 cl octu z červeného vína
• Extra kukuričná múka 90 g strúhaného parmezánu
• 1/2 lyžičky cibuľovej soli
• Čierne korenie podľa chuti

INŠTRUKCIE

1. Cibuľu nakrájame na plátky, olúpeme a nakrájame na polovicu, ktorá prechádza koreňom. Položte na dosku na krájanie rezanou polovicou dole. Nakrájajte na tenké plátky kolmo prechádzajúce celou dĺžkou cibule. Odlož bokom.
2. Aby kvasinky kvasili, dajte do veľkej misy 3 lyžice medu. Med zalejeme 8 vodou. Nemiešajte. Rozložte droždie na vodu. Nechajte stáť pri izbovej teplote asi 15 minút alebo kým sa neobjavia bubliny. *
3. Pridajte do kvasinkovej zmesi zvyšné dva hrnčeky vody, 3 lyžice olivového oleja. 50 g kukuričnej múky a celozrnnej múky; miešajte, kým nie je zmes úplne homogénna.
4. Pridajte soľ za stáleho miešania s 250 g viacúčelovej múky. Zamiešajte a zvyšnej múky pridajte toľko, aby sa zmes prilepila k bokom misy.
   instagram story viewer
5. * Ak droždie netvorí bubliny, znamená to, že už nie je aktívne. Vyklopte kvasnicovú zmes a začnite odznova. Vždy by ste si mali skontrolovať dátum exspirácie na balení droždia. Na druhej strane príliš veľa horúcej vody kvasinky zabije; je lepšie použiť teplomer.
6. Cesto dáme na povrch vysypaný múkou. Na zamiesenie spolu so zvyšnou múkou cesto preložte na polovicu smerom k sebe a potom ho forhendom vytlačte. Cesto otočte o štvrť otáčky a pokračujte v skladaní, tlačte a otáčajte, kým nie je cesto hladké a lesklé, asi 10 minút.
7. Cesto rozdelíme na dve časti. Každú polovicu vložte do veľkej, mierne vymastenej misy. Obidva kúsky cesta obrátime, aby sme povrch natreli maslom. Oba kúsky prikryte čistou kuchynskou utierkou a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste (30 ° C), kým zdvojnásobí pôvodný objem. (Vložte 2,5 cm končekov dvoch prstov do cesta. Cesto bude hotové, ak po ňom zostanú stopy.)
8. Medzitým zmiešajte cibuľu, ocot a zvyšnú pol šálky medu v strednej miske. Necháme odpočívať minimálne 1 hodinu, pri izbovej teplote.
9. Maslo dva plechy na pečenie pizze (30 cm) a posypte kukuricou. Cesto rozvaľkáme a vytvarujeme z neho plech; Vytváranie končekov prstov 9. Cesto prikryjeme maslovým plastom; necháme 1 hodinu kysnúť. Cesto zväčší svoj objem dvakrát.
10. Rúru predhrejte na (200 ° C).
11. Cibuľu stlačte a rozložte ju na vrch cesta. Navrch navlhčite zvyšné 3 lyžice olivového oleja, parmezán a cibuľovú soľ; ozdobíme korením.
12. Varíme 25 až 30 minút, kým cesto nebude mať kôru a nebude zlatohnedé. Podávame horúce.

Uvedené množstvá tvoria 2 bochníky (každá po 6 až 8 porcií)