Príklad základných aminokyselín

A Aminokyselina, podľa Organická chémia, je chemická zlúčenina tvorená Uhlík a vodík a je vo svojej štruktúre sprevádzaný aminoskupinou a karboxylovou skupinou. Existuje celkom 20 rôznych aminokyselín, že ako molekuly sú schopné zoskupovať sa do mnohých kombinácií, cez Peptidové odkazyaž do vytvorenia tzv. polymérov Bielkoviny.

Z týchto 20 aminokyselín sú niektoré také ľudské telo je schopné produkovať počas metabolizmu, a tak je možné ľahko pokryť dopyt po potrebných proteínových systémoch. Toto sú Neesenciálne aminokyseliny.

Na druhej strane sú to aminokyseliny, ktoré ľudská bytosť musí konzumovať z externých zdrojov, ako sú mäso, semená alebo niektoré druhy ovocia. Jedná sa o tzv Esenciálne aminokyseliny, tie, ktoré si ľudské telo nevie vyrobiť počas metabolizmu.

Všetky živé tkanivá majú bielkoviny. Proteín vo svojej polymérnej povahe môže obsahovať od niekoľko stoviek do tisícov aminokyselín a sekvencia týchto aminokyselín určuje štruktúru a funkciu rôznych proteínov. Niektoré Bielkoviny majú štrukturálne vlastnosti

, ako je kolagén spojivového tkaniva alebo keratín, ktorý nájdeme vo vlasoch a nechtoch. Iné Bielkoviny majú funkciu enzýmov alebo hormónov.

Dôležitosť esenciálnych aminokyselín

Aminokyseliny, esenciálne a neesenciálne, sú dôležité, pretože sú zložkou bielkovín, ktoré sú zase nevyhnutnou súčasťou buniek a sú nevyhnutné pre rast, opravu a nepretržitú obnovu telesných tkanív.

The proteíny tiež poskytujú energiu, ekvivalentnú 4 Kcal / gram ale z fyziologických a ekonomických dôvodov tela sa neodporúča ich použitie na tento účel. Ak však v strave nie je dostatok lipidov alebo sacharidov, bielkoviny sa začnú využívať na ich zabezpečenie energia, ktorá nie je vôbec zdravá, pretože svalové tkanivá sa degradujú a prejavujú sa ako vychrtlé končatiny v Telo.

Charakteristika esenciálnych aminokyselín

Nepostrádateľné alebo esenciálne aminokyseliny ľudské telo nemôže vytvoriť, takže sa musia prijímať z potravy, prostredníctvom potravy. Ide o deväť aminokyselín: histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín. Arginín, ďalšia aminokyselina, môže byť nevyhnutný pre veľmi malé deti, pretože jeho požiadavky sú väčšie ako schopnosť produkovať túto aminokyselinu.

Existujú aj dve neesenciálne aminokyseliny vytvorené z ďalších esenciálnych: cysteín, počnúc metionínom. Tyrozín, vychádzajúc z fenylalanínu. Ak strava neposkytuje dostatok fenylalanínu alebo ak telo nedokáže transformovať fenylalanín v tyrozíne z dôvodov, ako je napríklad choroba fenylketonúrie, potom tyrozín nadobúda charakter nevyhnutné.

Počas syntézy bielkovín v bunkách musia byť prítomné všetky požadované aminokyseliny, pretože ak ich bude nedostatok, syntéza bude mať chyby. Ak bielkovina konzumovaná ľuďmi v strave obsahuje všetky Esenciálne aminokyseliny vo významnom množstve a pomere, bude sa to nazývať Proteín vysokej biologickej hodnoty, to znamená, že je to najužitočnejšie na syntézu bielkovín v tele.

Bielkoviny Živočíšny pôvod sú katalogizované ako Vysoká biologická hodnota v porovnaní s rastlinným pôvodom, pretože ich aminokyselinové zloženie je viac podobné bielkovinám ľudského tela. Táto podobnosť ich určuje takto.

Hlavným zdrojom bielkovín sú Mliečne výrobky, orechy, strukoviny, mäso, ryby, vajcia, obilniny.

Vegetariáni, ktorí konzumujú rôzne rastlinné bielkoviny, sú schopní získať bielkovinu rovnako vysokej kvality ako bielkoviny živočíšneho pôvodu. Rovnakým spôsobom, ak sa bielkoviny, ktoré sa konzumujú, prijímajú vo veľkom množstve, nezáleží až tak na kvalite alebo potravinách, kde sú obsiahnuté.

Príklady esenciálnych aminokyselín

Arginín

Izoleucín

Leucín

Lyzín

Metionín

Fenylalanín

Treonín

Tryptofán

Valine

Histidín

Príklady NEESENCIÁLNYCH aminokyselín

Dievčaťu

Asparagín

Aspartát

Cysteín

Glutamát

Glutamín

Wisteria

Prolín

Serín

Tyrozín