Čo je intolerancia laktózy?

Laktóza je sacharid, cukor, ktorý sa nachádza v mlieku. V každom litri kravského mlieka sa nachádza asi 50 gramov a v ľudskom mlieku až 70 gramov.
Laktóza je disacharid, to znamená, že sa skladá z dvoch cukrov: glukózy a galaktózy.
Aby sa využila energia laktózy, tenké črevo vylučuje enzým, ktorý je zodpovedný za rozdelenie laktózy na jej dvojzložkové cukry. Tento enzým sa nazýva laktáza.
Prevažná väčšina novorodencov vylučuje laktázu, aby využila energiu z mlieka, ale s vývojom sa vylučovanie laktázy znižuje. Ak prestane byť úplne vylučovaný, laktóza sa nemôže rozdeliť a dostať sa do hrubého čreva, kde kvasí, uvoľňuje vodík, oxid uhličitý a kyselinu mliečnu a dráždi črevo; následné chemické zmeny spôsobujú, že črevo absorbuje vodu a spôsobuje hnačky, brušné kŕče a plynatosť.
Intolerancia laktózy sa vyskytuje hlavne u černochov a domorodcov z latinskoamerického regiónu a je veľmi zriedkavá u európskej a blízkovýchodnej populácie. Antropológovia sa domnievajú, že tento rozdiel je spôsobený pôsobením adaptačných mechanizmov, pretože po tisícročia Ázijsko-európska populácia konzumuje mlieko a deriváty ako dospelí, a preto vylučuje laktázu, zatiaľ čo populácia Africký a americký pôvod ho konzumujú iba v prvých rokoch detstva, a preto keď vyrastú, z dôvodu nepoužívania prestane sekrécia laktáza.

Hnačka, plynatosť a kŕče v bruchu. Na odstránenie tejto biochemickej anomálie, ktorá ovplyvňuje niektoré segmenty svetovej populácie, pridávajú výrobcovia permeát (sérum) enzým, α-laktáza, ktorý hydrolyzuje disacharid na svoje dva monosacharidy, a je preto tolerovaný skupinami alergickými na ne. laktóza.