Definícia vedy o potravinách

Veda o potravinách je disciplína ktorá študuje potraviny z globálneho hľadiska. To znamená, že jedlo sa posudzuje z rôznych parametrov (ako sú živiny, pokiaľ ide o zdravie, hygienu, bezpečnosť as výrobou).

Veda o potravinách sa premieta na jednotlivca, ale aj na spoločnosť a ekonomiky. Z tohto dôvodu je možné hovoriť o strategickej hodnote týchto poznatkov.

Potraviny, ktoré konzumujeme, podliehajú technologickým procesom, aby sa zaručila ich kvalita, zabránilo sa chorobám a všeobecne sa optimalizovalo. Jedlo má zároveň vplyv na veľmi odlišné aspekty reality; od nákupného koša po zdravie prostredníctvom gastronómie alebo jej vplyvu ako priemyselného odvetvia.

Profesionálne výlety

Profesionál v tomto sektore môže pracovať v rôznych činnostiach a oblastiach: v laboratóriu hodnotiacom kontrolu kvality jedlo, v stravovacej spoločnosti, ako potravinový konzultant alebo medzi inými vo vývoji a výrobe potravín možnosti.

Odborníci zaoberajúci sa potravinovou vedou kombinujú niekoľko oblastí vedomostí: 1)

výživa a dietetika, 2) technológia potravín a v dôsledku týchto dvoch oblastí je možné poznať tretiu oblasti, štúdium povahy potravín na ich rôznych úrovniach (zhoršenie, expirácia, výroba, konzervácia…).

Súčasné výzvy vo vede o potravinách

Toto odvetvie vedomostí má dnes rad výziev. Tou hlavnou je zaistenie bezpečnosti potravín. Na druhej strane je to nevyhnutné vyšetrovať v nových potravinách (napríklad výskum dehydratovaných potravín, pretože je veľmi praktické zamerať ich energiu). Štúdium kvality je rovnako dôležité, pretože tento aspekt ovplyvňuje spotrebu a marketing.

Výživa a zdravie

Starostlivosť o zdravie nie je len módna záležitosť a potravinová veda umožňuje vzťah priame medzi výživou a zdravím (v tomto zmysle sú potraviny s antioxidačnými prísadami čoraz cennejšie spotrebiteľov). Potravinárska technológia obsahuje drobné materiály typické pre nanotechnológie. Ďalším aspektom výskumu je optimalizácia potravín vo všetkých procesoch (od prípravy produktu po skladovanie). Vzťah medzi chorobou a kŕmenie je to tiež ďalšia z oblastí tejto disciplíny.

On záver, veda o potravinách je disciplína s viacerými odvetviami, so strategickou hodnotou a veľmi rozmanitými spôsobmi vyšetrovanie.

Témy z potravinárskej vedy