Definícia Pisco (brandy)

V Čile a Peru existuje druh brandy s dlhým tradícia a ktorý je známy ako pisco. Medzi týmito dvoma krajinami existuje určitá rivalita, pokiaľ ide o tento likér, pretože každá z nich si bráni svoju vlastnú diplomová práca o skutočnom pôvode pisca.

Peruánske pisco predstavuje niekoľko verzií

Táto brandy sa získava destiláciou čerstvých hroznových muštov Pisco. Tieto hrozno nemá žiadnu arómu a spolu s ním získate čisté pisco. Zelený mušt pisco je ten, ktorý sa získava destiláciou muštov, ktoré nedokončili proces kvasenie. Aromatická je pisco s veľmi charakteristickou esenciou, ktoré sa získava z voňavého hrozna podobného hroznu použitému pre muškát. Keď sa v destilácii pridajú ovocie vložené do koša, jedná sa o ochutené pisco.

Odborníci na tento likér tvrdia, že na kontrolu kvalita Fľaštičku pretrepte krúživým pohybom nadol. Týmto spôsobom je možné pozorovať, ako sa vytvára ruža a šnúra pisca. Niektorí porovnávajú tento likér s brilantným, pretože hovoria, že je ušľachtilý, bezfarebný, priesvitný, svetlý a kryštalický.

Pri určovaní kvality tohto výluhu sa berie do úvahy niekoľko hľadísk: vzhľadaróma Rovnováha príchutí, stupňa kyslosti a hladiny alkoholu.

Údaje, ktoré podporujú peruánsku tézu o tomto alkohole, sú dva:

1) v kečuánčine znamená pisko vták alebo vták a

2) v Cordillera de los Andes je vrchol zasnežené s názvom Pisco.

Rozdiely medzi peruánskym a čílskym piscom

Pre odlíšenie oboch likérov sú rozhodujúce rôzne druhy hrozna. Proces destilácie je tiež odlišný: v Peru sa do destilátu nepridáva voda a v Čile áno. Na druhej strane v Čile sa zvyčajne chová v sudoch a v Peru nie. Dalo by sa povedať, že ide o rôzne výrobky a s vlastnými identita. V dôsledku toho zdieľajú iba meno.

Čílske pisco sa považuje za symbol, ktorý vyjadruje podstatu regiónov Atacama a Coquimbo. Jeho dve najznámejšie varianty sú biele pisco a zostarnuté pisco (druhé sa nechá dlho odpočívať v sudoch drevo).

Medzi Čiľanmi je tento nápoj vo svete koktailov veľmi cenený (veľmi obľúbený je kokteil Bellavista, papája Infussion alebo Pisco Hot Citrus).

V spore medzi Peruáncami a Čiľanmi títo tvrdia, že to najlepšie z peruánskych piskov sa nemôže vyrovnať kvalite Čiľanov.

Pro-čílska téza je založená na historických dokumentoch zo 17. storočia a na dôkazoch, ktoré ukazujú existenciu odvetvia pisco od 17. storočia.

Fotografie: Fotolia - Igncio / Block