Pojem v definícii ABC

Calzone je typicky talianske a presnejšie neapolské jedlo. Calzone je veľmi podobná pizze, pretože je to pizza zabalená do rovnakého cesta, aké sa použilo v pizzovom základe. Vzhľad je podobný ako knedľa.

Je to jedlo s niekoľkými nominálnymi hodnotami: calzone, zabalená pizza alebo calzone pizza. Pre Neapolčanov je známa ako panzerotto, cazzotto alebo vyprážaná pizza.

Zvláštnosť pizze calzone

Zatiaľ čo pizza tradičné a pizza calzone sú v mnohých takmer identické zmyslyMalo by sa pamätať na to, najmä pri použitých surovinách, že je medzi nimi malý rozdiel: náplň pizze calzone sa nevarí v rúre a náplne tradičnej pizze áno. Je to preto, lebo kalzón je zakrytý a prísady sú uvarené bez potreby použitia rúry.

Hlavné prísady

Prísady, ktorými sa plní kalzón, sa môžu líšiť, ale bežné sú rôzne druhy syra spôsoby (napríklad mozzarella alebo ricotta), šunka, mleté ​​mäso, zeleninové funghi, paradajky a oregano. Tieto zložky sú kombinované so zámerom vytvoriť spojenie chutí a textúr.

Rovnako ako tradičná pizza, jeden z kľúčov od kalzónu je v kvalita cesta, ktoré je vyrobené z múky, Voda teplý, droždie, soľ a olivový olej.

Calzone dorazil do Ameriky s talianskou emigráciou, ktorá sa začala v 19. storočí

Pizza Calzone a všeobecne talianske jedlá sú medzinárodne uznávanými jedlami. Tento jav nie je spôsobený marketingovou kampaňou, ale súvisí s migračnými vlnami Talianov, najmä z juhu, na kontinent Americký.

Južné Taliansko bolo v 19. storočí v hlbokej hospodárskej kríze a politika a to prinútilo tisíce mužov a žien hľadať nádejnejší horizont za hranicami svojich krajina. Väčšina Talianov si vybrala dve destinácie: USA alebo Argentínu. Talianske prisťahovalectvo v Argentíne malo veľmi významný vplyv na kultúru všeobecne a na gastronómia je to veľmi zrejmé.

Argentínčania majú veľmi radi pizzu calzone, ale zdedili tiež paradajkovú omáčku, pizzu Margherita alebo pizzu po Talianoch. canchera (tento názov dostáva tento názov, pretože sa pôvodne predával v blízkosti polí, kde sa hrával futbal, v susedstve La Boca v Buenos. Aires).

Fotografie: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson