Pojem v definícii ABC

Sladký zemiak je hľuza pochádzajúca z Latinská Amerika a existuje viac ako 500 rôznych druhov. Výsev sa zvyčajne vykonáva v mesiacoch apríl až jún v teplých oblastiach. Existujú tri hlavné odrody: biela, žltá a oranžová. Pred vašou skladovanie je potrebné, aby bola táto hľuza vyliečená na a teplota 30 stupňov. Jeho vedecký názov je Ipomoea batatas.

Pokiaľ ide o populárny názov, používa sa niekoľko výrazov: sladký zemiak, bataca, sladký zemiak, sladký zemiak, moniato alebo sladký zemiak.

Hlavné výživové a liečivé vlastnosti

Obsahuje veľké množstvo škrobu, vlákniny, minerálov a vitamínov. Jeho charakteristická sladká chuť je dôsledkom troch látok: fruktózy, glukózy a sacharózy.

Jeho vlastnosti sa líšia v závislosti od farby buničiny alebo miesta, kde je zasadená. Oranžové sladké zemiaky majú vysoký obsah betakaroténu, a látka ktorý podporuje videnie, pretože má vitamín A. Táto potravina obsahuje tiež vysoký obsah kopoferolu, vitamínu, ktorý pomáha prevencia rakovina.

Jeho spotreba Prispieva k zlepšeniu stavu pokožky, pretože horčík v tejto hľuze prispieva k tvorbe kyseliny hyalurónovej v tele. Obsahom antioxidantov môže byť táto potravina užitočná na prevenciu choroba Alzheimerova choroba a kardiovaskulárne choroby. Jeho vysoká hladina glukózy umožňuje zvýšiť intelektuálnu koncentráciu.

Podľa niektorých výskumov má sladký zemiak liečivé vlastnosti, ktoré môžu byť prospešné pri boji proti migréne, pri hojení rán alebo pri zastavení psoriázy. Ukázalo sa, že je účinný proti cholesterolu a hypertenzii.

Nápady pre kuchyňu

Gastronomické možnosti tejto hľuzy sú prakticky neobmedzené. Zo sladkých zemiakov môžete pripraviť pyré, praženice, kaše, uvariť ich v rúre, ako súčasť šalátov, vo forme zemiakov, ako prísadu do polievky alebo uvariť na grile. Aj keď existuje veľa spôsobov, ako ho pripraviť, jeho vlastnosti sa najlepšie využijú po uvarení a na to dôvod jesť ju surovú sa neodporúča.

V tradícia Mexická gastronómia je vysoko ceneným produktom, najmä ako dezert alebo ako jedlo, ktoré sprevádza mäso.

Z historického hľadiska

V jaskyni „Tres Windows“ v peruánskej oblasti Chilca sa našli záznamy o divých sladkých zemiakoch z doby pred 8 000 rokmi. V domestikovanej verzii sú najstaršie záznamy staré asi 2 500 rokov. Mayovia a Inkovia ako prví domestikovali túto hľuzu.

Foto: Fotolia - mirda79