Definícia vaječného žĺtka

Ak rozbijeme husacie, kačacie alebo kuracie vajce, vyjde z neho bielok a žĺtok. Prvý má priehľadný vzhľad a druhý má intenzívne žltú farbu, a vzhľad želatínové.

Vyprážané vajce

Vaječný žĺtok je prítomný v jednom z najviac medzinárodných jedál, v praženici. V Španielsku sa zvyčajne konzumujú s opečenými zemiakmi a niekedy ich sprevádza chorizo. Angličania to zvyčajne majú na raňajky, slávne vajcia a slaninu. Argentínčania to jedia s hranolkami (známe jedlo sú hranolky koňa, to znamená s dvoma praženicami). V posledných rokoch v supermarketoch môžete kúpiť mrazené. V každom prípade je praženica súčasťou medzinárodnej kuchyne.

Ak hovoríme striktne o vaječnom žĺtku, jeho kulinárske využitie je veľmi rozmanité. Napríklad sa z nej pripravujú omáčky (holandská omáčka je asi jedna z najznámejších). Používa sa tiež v cukráreň domáce na výrobu krémeša, zmrzliny alebo zmrzliny. Fandovia veľmi dobre vedia, že dôležité je správne oddeliť žĺtok od bieleho.

Zlá povesť vajca

Vajcia mali populárny zlý lis. Boli spojené s cholesterolom, a preto existoval zvyk nekonzumovať ich príliš veľa. Túto myšlienku odráža aj španielske príslovie (dve vajcia týždenne, zdravý zvyk). Avšak toto

viera populárne sa v posledných rokoch vytráca. Podľa odborníkov v výživa vaječný žĺtok má cholesterol, ale pretože neobsahuje trans-tuky, neobsahuje ho úrovniach cholesterol v krvi a tým aj mýtus o vajci ako škodlivej potravine v múdrosť populárne.

Odborníci na výživu zdôrazňujú vlastnosti vaječného žĺtka: obsahuje vitamíny B, A, E a D, kyselinu listovú a tiež rôzne (horčík, fosfor alebo draslík). Odporúča sa doplniť ho zeleninou a ovocím a je ideálne pre nízkokalorické diéty. Dôkaz, že vlastnosti žĺtka sú evidentné, sa nachádza v kŕmenie elitných športovcov, ktorí väčšinou konzumujú vaječné žĺtky pravidelne.

Vaječný žĺtok a kozmetika

Žĺtok vajíčka má využitie aj mimo kuchyne. V tomto zmysle sa v oblasti kozmetiky používa na niekoľko účelov: na Zdravie vlasy a pokožku hlavy, na vyhladenie tváre maskou alebo na udržanie pevnej a zdravej pokožky.

Fotografie: iStock - s-cphoto / anandaBGD

Motívy vo vaječnom žĺtku