Pojem v definícii ABC

Aromatický, skrútený a s mierne korenistou chuťou, zázvor je rastlina, ktorá sa pestuje v tropických oblastiach po celom svete a je vysoko cenený pre svoju liečivú hodnotu a jeho použitie v kuchyňa.

Oddenka alebo podzemná stonka je časť, ktorá je touto rastlinou využívaná najviac. Má textúra pevná a priečne pruhovaná a jej mäso môže byť podľa odrody žlté, biele alebo červené. Jeho hnedá pokožka môže byť silná alebo tenká, podľa toho, či bola zozbieraná, keď bola zrelá alebo mladá. Môže sa konzumovať čerstvý, v prášku, sušený ako korenie, v olejovej forme alebo vo forme džúsu. Ďumbier patrí k rodina Zingiberaceae spolu s kardamónom a kurkumou sa bežne vyrába v Indii, na Jamajke, Fidži, v Indonézii a Austrálii.

Zdravotné výhody zázvoru

Konzumácia ovocia a zeleniny všetkého druhu sa už dlho spája so znižovaním rizika rôznych chorôb. Mnoho štúdií naznačuje, že konzumovať viac jedlo rastlinný, napríklad zázvorový, pomáha predchádzať obezite, cukrovke, niektorým chorobám Srdce a celková úmrtnosť.

V priebehu histórie sa zázvor používal na zmiernenie zažívacích problémov, ako sú nevoľnosť, strata chuti do jedla, závraty a bolesť.

Je známe, že jeho fenolové zlúčeniny zmierňujú podráždenie tráviaceho traktu, stimulujú tvorbu slín a žlče, okrem potlačenia žalúdočných kontrakcií a zlepšenia cirkulácie potravy a tekutín cez trakt gastrointestinálne.

Tento koreň sa po celé stáročia používal aj ako prostriedok na tlmenie bolesti svalov a ako prírodný protizápalový prostriedok, ktorý je obzvlášť užitočný pri zápaloch spojených s artrózou.

Nutričná hodnota

Používanie čerstvého zázvoru je jednoduchý spôsob dochucovania jedál a nápojov bez pridávania zbytočného sodíka. Pretože sa zvyčajne konzumuje vo veľmi malom množstve, nepridáva významné kalórie, sacharidy, bielkoviny alebo vlákninu.

Toto jedlo obsahuje aj množstvo protizápalových látok a prospešných antioxidantov pre zdravie, ako je gingerol, betakarotén, kapsaicín, kyselina kávová, kurkumín a salicylát.

Nakoniec poskytuje vitamíny B6 a C, ako aj draslík, horčík, zinok, vápnik, železo, fosfor a ďalšie minerály.

Existujú riziká spojené s konzumáciou zázvoru?

Prírodný zázvor je pre väčšinu ľudí bezpečný a jeho vedľajšie účinky nie sú známe. U niektorých ľudí však môže zvýšiť príznaky refluxu kyseliny. Na druhej strane efektívnosť a vedľajšie reakcie zázvorových doplnkov sa môžu líšiť podľa značky a zloženia.

Celková strava a všeobecné návyky spotreba sú najdôležitejšie v prevencia chorôb. Je vhodnejšie jesť s rozmanitosťou ako so zameraním na jednu potravinu.

Fotografie: iStock - ChamilleWhite / MagMos