Čo je aspartám?

V potravinárskom priemysle pomenované sladidlo Aspartám, alebo v anglicky hovoriacich krajinách Aspartam. Objavený bol v roku 1965 a industrializovaný bol až do 80. rokov. Považuje sa to za bezpečné a bola stanovená prijateľná úroveň denného príjmu (ADI) 40 miligramov na kilogram. hmotnosti jednotlivca, to by nás viedlo k odhadu: 2 800 miligramov denne u osoby asi 70 kíl.
Má súhlas FDA (Food and Drug Administration of the United States), vykonaný v roku 1974.
Existujú ľudia, ktorí sa domnievajú, že má nepriaznivé účinky na zdravie. Taliansky vedec Morando Soffritti tvrdil, že pri dlhodobej konzumácii existujú určité karcinogénne účinky. Uskutočnil experiment s kŕmením potkanov aspartám osem rokov so záverom, že by mohol mať karcinogénne účinky.
Po dôkladnom preštudovaní dôkazov v tejto súvislosti Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA pre skratka v angličtine), v týchto tvrdeniach nenašli základ a tvrdili, že aspartám je bezpečný na konzumáciu človek.
Toto sladidlo je chemická zlúčenina (metylester), ktorú tvoria dve prírodné aminokyseliny, kyselina asparágová a fenylanín. Tieto v žalúdku sú hydrolyzované a vylučujú tak obe aminokyseliny. Iba za určitých extrémnych kyslých podmienok sa môže objaviť metanol, v ktorom by jeho pečeňový metabolit, formaldehyd, bol pre organizmus toxický. Za to prijaté množstvo

aspartám treba preháňať.
The Aspartám o aspartám je čiastočnou alebo úplnou náhradou cukru a používa sa u ľudí s metabolickými chorobami, rovnako ako cukrovka nemôžu konzumovať cukry a používa sa tiež pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť váha. The Aspartám nemôžu ho konzumovať ľudia s fenylketonúriou, ochorením obličiek.