Pojem v definícii ABC

Ryža, semeno rastliny Oryza sativa, je veľká obilnina spotreba na celom svete a je základom kŕmenie mnohých kultúr, najmä ázijských.

Zloženie výživy

Ryža je zložená hlavne zo škrobových sacharidov, poskytuje priemerne 130 kalórií na 100 gramov, je zdrojom živiny ktoré zahŕňajú vápnik, horčík a bielkoviny V malom množstve.

Hnedá ryža pokrytá vrstvou otrúb je bohatá na kremík a rastlinné vlákno. Pri odstraňovaní tejto šupky sa tieto zložky stratia, čo uľahčuje trávenie.

Ryža je všestranné jedlo

Každá kultúra má osobitný spôsob prípravy tejto obilniny, čo ju viedlo k tomu, že je základnou a každodennou potravou v strave populácia všeobecne.

V ázijských kultúrach sa ryža pripravuje na pare, s ktorou sa získavajú sypké zrná, tiež sa spracúva na prípravu ryžových rezancov populárnych v japonskej kuchyni a tiež zo saké, ktoré je typom vína a octu ryža.

Arabi ho zvyčajne pripravujú s pridaným mäsom, najmä s jahňacím mäsom, orechmi a korením, a získavajú tak chutné jedlá typické pre iránsku a marockú kuchyňu.

V Španielsku je ryža súčasťou rôznych jedál, ako sú paellas a asopados, v ktorých sa na ich prípravu používajú ryby a mäkkýše. Kombinujú sa tiež s bravčovým mäsom vypracovanie párkov, ako je napríklad klobása.

V Amerike sa ako súčasť čínskeho rýchleho občerstvenia ponúkajú odrody vyprážanej ryže so zeleninou, kuracím, bravčovým a morskými plodmi.

Konzumuje sa tiež v zaparenej verzii alebo v prípravkoch, ako je napríklad chicha, ktorá pozostáva z a sladký nápoj na báze ryže a mlieka ochutený škoricou vo forme práškových obilnín pre vypracovanie jedlo za účelom deti a kojencov, a dokonca aj v dezertoch, ako je vynikajúci ryžový nákyp alebo kokosová ryža z karibských krajín.

Ryža pôsobí proti hnačke

Hnedá ryža je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha v boji proti poruchám, ako je zápcha, pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi.

Jedným z prípravkov na báze ryže, ktorý sa najviac používa v boji proti poruchám zdravia, je ryžová voda, účinná v boji proti poruchám, ako sú hnačky, najmä u detí. V týchto prípadoch sa odporúča pripiecť si ryžu v hrnci, potom pridať vodu a nechať ju prejsť varom, nakoniec ju prepasírovať a nechať vychladnúť, kým nebude spotrebovaná. V prípade malých detí sa táto voda môže použiť na prípravu formuly alebo polievok na konzumáciu.

Fotografie: iStock - marcduf / shreepuranik