Pojem v definícii ABC

Jablkový piškótový koláč, citrónový koláč, francúzsky toast alebo čokoládová prísada majú niečo spoločné: všetko sú to koláče. Pečivo je kulinárska činnosť venovaná cukrovinkám, to znamená výroba od jedlo ktoré nepredstierajú, že pokrývajú základné potreby, ale ktoré poskytujú príjemnú a príjemnú chuť.

Svet pečiva v niekoľkých krátkych riadkoch

Koláče, buchty, koláče alebo sladkosti majú veľmi odlišné varianty. Existujú personalizované (napríklad narodeninové torty), domáce alebo priemyselné, so sladkou alebo slanou príchuťou, studené alebo horúce, populárne alebo v lahôdkovej verzii, so sladeným alebo šľahaným cestom a skrátka s veľmi širokou škálou možnosti. Na druhej strane každý území má svoje vlastné gastronómia cukrár.

Mexičan môže byť vášnivý pre pečivo ku Dňu mŕtvych, argentínsky z Mar del Plata alfajores alebo flan tartlets a Španiel z mallorského ensaimada alebo sobaos pasiegos. Za každým koláčom je zvyčajne a tradícia a príbeh.

Umenie pečiva je staré tisíce rokov

V hieroglyfoch starovekého Egypta sú odkazy na sladké recepty, ktoré boli pripravené s cestovinami ochutenými medom. Gréci mali zvyk vyrábať pšeničný chlieb na slávenie niektorých slávností a v niektorých mestách už bol aj zriadenie špecializujúca sa na dezerty, artokopeion (výraz artokopeion znamená pekáreň alebo cukráreň a slovo plakon znamená koláč).

V civilizácia Rímski patricijovia veľmi milovali koláče (v latinčine existuje výraz polyteles, ktorý sa všeobecne vzťahuje na dezerty). Islamská kultúra bola tvorcom dezertov pripravovaných z cukru a ovocia a veľa jej koláčov a sladkostí je súčasťou tradície španielskeho pečiva.

Z historického hľadiska bolo veľa koláčov a sladkostí vytvorených z potreby dlhšieho konzervovania jedla alebo využívania výhod určitých veľmi bohatých surovín (napríklad sa predpokladá, že nugát sa objavil po prebytku mandlí a medu v niektorých územia).

V sedemnástom storočí boli založené prvé cukrárenské spoločnosti a to zamestnanie bolo to konsolidované ako umenie. Postupom času priniesla moderná cukráreň prielom, ktorý by znamenal revolúciu vo svete cukroviniek: zvládnutie chladu s cieľom vylepšiť kvalita výrobkov.

Fotografie: Fotolia - carballo / anamejia18