Pojem v definícii ABC

Polenta je jedlo pôvodom z Talianska, ktoré sa rozšírilo do niekoľkých európskych a latinskoamerických krajín. Hlavnou zložkou tohto jedla je kukurica, konkrétne hrubá kukuričná múka. Pokiaľ ide o jeho základné zložky, sú to: najlepšie polenta bez organických a chemických látok, zeleninový vývar, maslo a parmezán ako pravidelná prísada. Pokiaľ ide o dávky, pre každú polentu sa zvyčajne používajú tri dávky bujónu.

Jednoduché jedlo z polenty

Ak už máme základné ingrediencie, je možné pripraviť jedlo pomocou nasledujúcich krokov:

1) zeleninový vývar sa zahreje,

2) keď sa vývar privedie k varu, znížte teplotu a vývar zalejte polentou (je dôležité pridať polentu vo forme dážď dosiahnuť správnu konzistenciu),

3) po naliatí polenty pridajte maslo a syr,

4) všetky zmiešané ingrediencie sa miešajú lyžičkou,

5) keď je vyrobená hmota kompaktnejšia, znamená to, že polenta je pripravená na nalievanie do nádoby,

6) Po niekoľkých minútach odloženia je jedlo pripravené na konzumáciu. Konečný výsledok je ako koláč, ktorý sa dá krájať na kúsky rôznych veľkostí a ktorý sa dá použiť ako jedno jedlo alebo ako príloha.

Polenta je všestranné jedlo a môžete si pripraviť veľa rôznych receptov: vyprážaná polenta so slimákmi a hubami, dusená polenta vo forme arepa, pečená s hubami a sušenými paradajkami, s restovanou zeleninou, vo forme pizze, krokiet, prispôsobená pre vegánov a dlhý zoznam možnosti.

História polenty

The gastronómia má rozmer nespochybniteľný historický. V skutočnosti sú niektoré jedlá, ktoré konzumujeme, vzdialenú minulosť a vývoj v priebehu času. V prípade polenty je potrebné poznamenať, že ide o jedlo, ktoré už poznali Gréci a Rimania, ktorí ho pripravovali z múky, Voda a jačmeň.

Vo svojom pôvode sa kukurica nepoužívala, pretože v tom čase bola táto obilnina v Európe neznáma. Kukurica pochádza z Ameriky a do Španielska sa dostala v 17. storočí a do Talianska v 17. storočí. Polenta teda v súčasnej podobe vznikla v severnom Taliansku, kde je známa pod rôznymi názvami, napríklad čierna polenta alebo sladká polenta. Pretože sa jedná o jedlo s vysokou nutričnou hodnotou, stala sa polenta populárnou v horských oblastiach Talianska a v priebehu rokov bola známa aj za jej hranicami.

História polenty nám pripomína, že takzvaný objav Ameriky má priamy vzťah k gastronómii a kŕmenie všeobecne, keďže ich je veľa jedlo ktoré pochádzajú z kontinent Americký (zemiak, kakao, arašidy, ananás alebo paradajka).

Fotografie: iStock - Andrea Carpedi / zkruger