Kaj je Leche de Tigre

Če Španec, Argentinec ali Urugvajac prvič zasliši besede "leche de Tigre", je zelo verjetno, da razmišljajo o mleku, pridobljenem od tigrice. Če pa v Peruju govorijo iste besede, bo poslušalec vedel njihov pravi pomen. V gastronomija Perujsko Tigrejevo mleko je sok, ki se uporablja za aromatiziranje cevicheja, ribe ali kombinacije rib in školjk, ki je zelo značilna za perujsko kuhinjo.

V očarljivem tonu Perujci pravijo, da je razlaga tega radovednega izraza posledica dejstva, da ko ga vzamete, postanete tiger.

Tigrovo mleko v perujski kuhinji

Večina Perujcev kuha ceviche, ki ga spremlja z leche de Tigre, omako ali začinjeno smetano, ki je simbol njihove gastronomije. Ta omaka je pridobljena iz čilija kot najbolj značilne sestavine. Čili je rumena paprika in je ena izmed osnovnih sestavin za pripravo te omake. Čili poper je tisto, kar daje mleku Tigre ednina začinjen okus, ki ga Perujci tako cenijo.

Za pripravo leche de Tigre se poleg čili popra uporablja vrsta sestavin v ustreznem razmerju: svež koriander, limonin sok, rdeča čebula, riblja juha, česnova pasta,

olje oljka, sol in črni poper. Te izdelke pravilno sesekljamo in damo v skledo, nato pa vse zmešamo, dokler ne dobimo bele tekočine, ki spominja na barvo mleka.

Naslednji korak je dodajanje rib prejšnji mešanici in vse to spet utekočini. Na koncu dodamo sol, pekoči čili poper in poper in Tigrejevo mleko je pripravljeno za vas poraba. Vzhod dopolnilo del ceviche je začinjen in hkrati osvežujoč.

Perujska gastronomija

Poznavalci gastronomije menijo, da je perujska kuhinja ena najbolj izvirnih in največjih kakovost na svetu. Razlogov za njegov mednarodni uspeh je več. Po eni strani kakovost surovin, zlasti rib in školjk, vendar ne da bi pozabili na druge, kot so kvinoja ali velika raznolikost gomoljev. Po drugi strani pa je perujska gastronomija posledica razmnoževanja kulturni s špansko, japonsko in kitajsko gastronomijo (kitajsko-perujske restavracije so znane kot čife).

Nekaj ​​simboličnih jedi tradicijo Perujska kuhinja je karapukra (izvorna enolončnica avtohtona), ribe tiraditos, škampi, riž z morskimi sadeži, krompir a la huancaína in seveda ceviche v spremstvu leche de Tigre.

Fotografije: iStock - sf_foodphoto

Teme v Leche de Tigre