Koncept v definiciji ABC

Kvinoja je rastlina, zlasti žito, ki spada v skupino spol Chenopodium in družina Amaranthaceae. Kvinojino seme uživamo tako, kot da bi bilo žito in tudi njegovo sestava Sestavljen je predvsem iz ogljikovih hidratov in v manjši meri iz beljakovine in nenasičene maščobe, ki nato vsebujejo omega 6 in omega 3 kisline. Poleg tega ima visoko vsebnost vlaknin, pa tudi vrsto mikrohranil, kot so kalcij, cink in fosfor ter vitamin B in E. Zaradi teh lastnosti FAO kvinojo šteje za zelo cenjeno žito z velikim prehranskim potencialom.

Glavne koristi za zdravje

Ker ne vsebuje glutena, je kvinoja idealna za ljudi s celiakijo. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je zelo primeren za zdravljenje hipoglikemije, povezane z anemijo, ali za težave, povezane z zaprtjem. Po drugi strani pa strokovnjaki za prehrano svetujejo svoje poraba pri tistih s sladkorno boleznijo ali za vzdrževanje ravni zadostnega holesterola. Zaradi svojih lastnosti je zelo priporočljivo živilo v prehrani športnikov ali v primerih, ko želite shujšati. Po drugi strani pa ne smemo pozabiti, da minerali, ki jih vsebuje, predstavljajo popolno hrano za zdravo hranjenje možganov.

V naših dneh neznana hrana, ki pa jo Inki že uživajo

Kvinoja je malo znana žita in šele v zadnjih letih jo začnemo redno uživati. Vendar obstajajo dokazi, da so ga Inki redno uživali in ga dejansko imeli za materino žito, saj je bilo to najpomembnejši element njihovega hranjenje.

Kvinoja v kuhinji

Pred kuhanjem kvinoje v posodi jo je treba zelo dobro oprati Voda in nato dušite z vodo ali juho, pri čemer uporabite tri dele tekočine in enega zrna. Recepti s tem žitom so zelo raznoliki, saj ga lahko uporabimo kot prvo jed, kot prilogo in celo kot sladico.

Med stotimi možnimi recepti bi lahko izpostavili naslednje: kvinojni piškoti (zelo primerni za dajanje Energija pri zajtrku), solata iz kvinoje, z zelenjavo, mesna juha v kombinaciji z juko in kvinojo, zajec s kvinojo, kvinoja s kakavom, v obliki kroketov, z rukolo, z rižem in piščancem ali med polnjenjem avokada, med drugim možnosti. V tem smislu si je treba zapomniti, da tako vegetarijanci kot vegani kvinojo cenijo zelo pozitivno, saj vsebuje enake kalorije kot meso.

Fotografije: iStock - marilyna / malerapaso