Koncept v definiciji ABC

V Franciji obstaja način restavracija priljubljen, bistro. To je majhen kraj, kjer strežejo lokalne izdelke. gastronomija Francosko, pijače in kava. Te ustanove v svojem izvoru niso uživale družbenega ugleda, saj so stranke prihajale iz najbolj skromnih slojev. Vendar pa so jih v 20. stoletju turisti začeli pogosto obiskovati in sčasoma so postali modni kraji. V Franciji izraz "le bistrot du coin" je enakovreden vaškemu lokalu ali lokalni kavarni.

Izvor besede

Nekatere izraze spremlja določena polemika glede njihovega etimološkega izvora. To se dogaja z besedo bistro, katere različici sta dve. Po eni strani se trdi, da je bila med rusko invazijo na ozemlju Francozi so leta 1815 ruski vojaki v naglici hodili v restavracije in jim postregli rekli bistro, kar v ruščini pomeni hitro. Ta različica ne prepriča vseh Francozov, zato je rečeno, da je beseda pravzaprav izraz pogovorni iz kulinaričnega žargona Parižanov.

Bistro in Brasserie se kot sopomenki uporabljata napačno

V ZDA in Evropi se ti izrazi uporabljajo sinonimno. Vendar imajo v Franciji zelo drugačen pomen. V bistroju lahko uživate v francoski gastronomiji, zlasti v vinih in sirih.

Namesto tega je pivovarna pivovarna, v kateri strežejo tudi druge alkoholne pijače. Prvotno so bili ti obrati blizu pivovarn, danes pa so to veliki prostori s široko paleto izdelkov.

Te ustanove bodo verjetno povzročile nekaj zmede zunaj Francije, ker nekatere pivnice ponujajo tudi tradicionalne jedi. Bistro je bolj podoben tipični italijanski trattoriji.

Drug tipično francoski kraj je bar-tabac (gre za majhne obrate, v katerih je prodajni pult, kjer se istočasno prodaja tobak in jemlje kava).

Drugi francoski izrazi v mednarodni gastronomiji

The država Galo je zibelka gastronomije. V tem smislu mednarodni kulinarični besednjak vključuje številne izraze francoskega izvora.

- V nekaterih luksuznih restavracijah se meso na svojem mestu imenuje "pika".

- Sir, ki je popolnoma dozorel, je znan kot "affiné".

- razvrstitve kakovost v hrano Izvirajo iz poimenovanja "označba d´ origine controlee".

- Priljubljena metoda kuhanje, znano kot bain-marie, prihaja iz "bain-marie".

Na koncu upoštevajte, da so palačinke, fondue ali predjedi (apéritif) tudi galskega izvora. V španščini uporabljamo izraz dober tek, njegov izvor pa je francoščina (bon appétit).

Fotografije: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Teme v Bistroju