Koncept v definiciji ABC

Ko govorimo o začimbah, se sklicujemo na različne naravne elemente, pridobljene predvsem iz zelenjave, ki se uporablja v gastronomija kot začimbe ali arome za različna živila in kulinarične pripravke. Vrste so izredno raznolike in to vam omogoča, da najdete veliko število okusov, barv, tekstur in arome, ki lahko isti gastronomski pripravek spremenijo v nekaj povsem drugega, kar mu daje okus edinstven.

Cenjen izdelek že od antičnih časov

Dolga stoletja so bile začimbe razkošje, ki so ga prinašali z vzhoda. Za zahodnoevropejce je bilo posedovanje teh začimb bistvenega pomena za boljše ohranjanje hrano (na primer z uporabo soli) in dolgo časa so začimbe uporabljali tudi kot način plačila, ko so pripravljali različne vrste hrane. izmenjava. Blokada trgovske poti, ki je omogočila izmenjavo med Evropejci in Vzhodnjaki v rokah Arabcev v 15. stoletje je bilo začetek širitve v tujino, ki bi se končala z omogočanjem srečanja Evropi Amerika.

Najbolj priljubljene začimbe

Kot rečeno, so začimbe večinoma zelenjavni izdelki, ki so bolj ali manj predelani, odvisno od posameznega primera. Običajno prihajajo iz plodov, korenin ali listov rastline, pa tudi lahko so rezultat procesa izdelava bolj zapleteno. Mnoge od teh začimb obdelamo s tehnikami, kot je praženje, tako da je njihov okus še bolj koncentriran. V gastronomiji se uporabljajo skoraj vse začimbe (tako sladke kot slane), lahko pa tudi uporablja se na področjih, kot so medicina, parfumerija, kozmetologija ali celo pri svetih dejanjih in obredih verski.

Med najpogostejšimi in zaužitimi začimbami najdemo cimet, žafran, poper, ingver, muškatni orešček, janež, timijan, cimet, nageljnove žbice, kardamom ali gorčico. Nekatere druge pogosto uporabljene začimbe so mešanice različnih začimb, ki so bile posebej izbrane za pripravo bolj ali manj močnih arom in okusov pripravku. Nekatere od teh mešanic so še posebej pogoste v nordijskem ali azijskem pecivu, kjer v kombinaciji uporabljajo različne začimbe, da dosežemo bolj opredeljen in začinjen okus.

In v posebnem primeru aromatičnih rastlin moramo med drugim izpostaviti lovor, baziliko, koriander, pehtran, meto.

Obstaja veliko živil, ki imajo zaradi svojih sestavin veliko hranilno vrednost, če pa sploh niso okusna ali okusna, pa obstajajo začimbe, pripravljene, da naredijo ta živila zelo apetitna, ker znajo dati nov in prijeten okus nepca. Seveda jih ne smete zlorabljati, uporabljati jih morate v pravi meri in skladno presežek lahko povzroči nasprotni učinek in pusti hrano neprijetno ali zelo nesramno.

Koristi za zdravje

Toda svojemu glavnemu poslanstvu začimbe hrane moramo dodati še eno zelo pomembno, to je zdravstveno varstvo. Večina začimb, ki jih omenjamo, predstavlja konkretne in pozitivne učinke na naše zdravje.

Glede na študije bi bile komponente, imenovane polifenoli, vrsta antioksidanta, odgovorne za njegov velik prispevek, na primer izogibanje škodi mobilni, lajšajo vnetje ali spremembe presnovo.

Nato jih bomo pregledali in če ste jih že uživali, jih boste še naprej, saj bodo tudi oni skrbeli za vas in vas naredili bolj zdrave.

Žafran pomaga pri lajšanju kašlja, gripe, prehlada in izboljša našo splošno cirkulacijo; cimet, ki se tako uporablja v sladicah in kapučinih, je zelo prebaven in pomaga lajšati glavobol; kardamom je dober za prebavo in ima antacidne učinke; pehtran je zelo dober za čiščenje jeter; poprova meta je antiseptična, spazmolitična in dobro pomaga delovanje naših jeter; ingver krepi naš imunski sistem; žajbelj deflacionira; kurkuma se bori proti arteriosklerozi, ker pomaga zmanjšati slab holesterol; in lajša bolečine v mišicah, peteršilj pa ima diuretične učinke.

Priporočilo je torej, da začimb uživate ne samo zato, ker bodo vaše jedi bolj okusne, ampak zato, ker bodo v več občutki kot smo že videli in ker bo z njimi manj treba dodajati sol, sladkor ali maščobo.