Koncept v definiciji ABC
Miscellanea / / July 04, 2021
Javier Navarro, maja. 2017
Margarina kot hrana se je pojavila konec 19. stoletja, ko je francoski cesar Napoleon III posebno zadovoljstvo za vsakogar, ki bi lahko nadomestil hrano za maslo, tradicionalni izdelek drago.
Francoski kemik Hippolyte Mège-Mouriés je naredil prvo margarino, ki se je prvotno imenovala oleo margarina. Ta novi izdelek je bil namenjen poraba priljubljenih razredov in vojske. Za to razlogTako v Evropi kot v Ameriki se je uživanje margarine v tistih obdobjih gospodarske recesije zelo razširilo.
Razlika od masla
Oba izdelka sta si podobna po videzu in okusu. Medtem ko maslo prihaja iz maščobe v mleku (običajno iz krava), margarina se pridobiva iz rastlinskih olj. Po drugi strani pa postopek izdelava teh izdelkov je drugačen.
V primeru masla, v svojem proizvodnjo industrijska smetana se stepe, dokler ne dosežemo tipične konsistence masla. Po drugi strani ima margarina bolj zapleten postopek, saj se najprej pridobijo rastlinska olja (iz repičnega, bombažnega ali palmovega), ki že imajo predhodni umetni postopek.
Glavne značilnosti margarine
Njegova metoda proizvodnja temelji na hidrogeniranju in obsega bombardiranje rastlinskega olja z molekulami vodika pod tlakom in pri temperatura zelo visoko za dosego tekstura margarine. Ta postopek ni brez kritik, saj se šteje, da pride do sprememb molekul olja, kar povzroča imenovane transmaščobe, ki so umetno nasičene maščobe, ki imajo visoko stopnjo toksičnosti za naše celice organizem.
Večina margarin vsebuje dodatke, ki posnemajo okus masla. Je hrana z visoko kalorično vrednostjo in v resnici vsakih 100 gramov vsebuje 900 kalorij (te ravni so zelo podobne tistim v maslu). Vitamine vsebuje le, če so dodani umetno.
Možna zdravstvena tveganja
Prekomerno uživanje tega izdelka lahko povzroči nekatere zdravstvene težave, kot so visoka raven holesterola, koronarna srčna bolezen, zmanjšana raven materinega mleka in zmanjšana inzulinska reakcija pri dojenčkih diabetiki. Iz tega razloga strokovnjaki iz prehrana Svetujejo, da se uživanje margarine čim bolj zmanjša in se ne uporablja kot nadomestek za maslo.
Fotografije: Fotolia - ročno izdelana / Viktor
Teme o margarini