30 Primeri maščob

Miscellanea / by admin / July 04, 2021

The maščobe so organske snovi, kar pomeni, da so njihove molekul so v glavnem sestavljeni iz atomi ogljik, kisik in vodik. So vrste lipidov, ki jih vsebujejo maščobne kisline. Na primer: arašidi, tuna, margarina, maslo.

Tu se sklicujemo na vse lipidi ki vsebujejo maščobne kisline. Vendar pa lipidi, ki jih najdemo v v trdnem stanju in so živalskega izvora, medtem ko lipidi, ki jih najdemo v tekoče stanje pri sobni temperaturi in so večinoma rastlinskega izvora.

Je zelo raznolika skupina, vendar imajo vse maščobe skupne značilnosti:

Delovanje maščob

Ena glavnih nalog maščobe je shranjevanje energije. Medtem ko je gram ogljikovi hidrati ali iz beljakovine Ima 4 kilokalorije, gram maščobe ima 9 kilokalorij. Zato je maščoba idealen material za shranjevanje energije.

Vendar maščobe izpolnjujejo druge funkcije, na primer ustvarjajo tkiva, ki izolirajo pred mrazom, ščitijo organe in sodelujejo pri absorpciji vitamini in sintezo hormoni, tvorijo celične membrane in obdajajo živčno tkivo.

Kaj so esencialne maščobne kisline?

instagram story viewer

Se imenuje "bistvenega pomena”Snovi, ki jih človeško telo potrebuje za svoje pravilno delovanje in se ne more proizvajati samo. Zato jih morate dobiti iz hrane.

V primeru maščob obstajajo esencialne maščobne kisline, ki so bistvene za človeško telo, kot so linolna, arahidonska in lonolenska. Te maščobne kisline se pridobivajo iz rastlinskih olj.

Kaj je nasičenost?

Maščobe so običajno sestavljene iz ene molekule glicerina in ene, dveh ali treh maščobnih kislin. Ko je spojina nasičena, se vsi njeni atomi povežejo z enojno vezjo in ni možnosti, da bi se pridružil kakšen drug atom. To misli s tem nasičenost: doseženo je največje število atomov, pritrjenih na molekulo. Zaradi njihove molekularne strukture Nasičene maščobe so trdne do temperatura okolje.

Če pa je spojina nenasičena, so atomi povezani z več vezmi. V teh primerih opazimo dvojne ali trojne vezi. Zaradi njihove molekularne strukture nenasičene maščobe so tekoči pri sobni temperaturi.

Kaj je transmaščoba?

Ko je maščobna kislina nenasičen, njegove dvojne ali trojne vezi se lahko prekinejo z vodikovimi atomi. Predstavljajmo si povezave kot združene roke. Če sta dva atoma ogljika medsebojno vezana z dvojno vezjo (obe roki obeh sta povezani drug z drugim), lahko dodamo ogljikov atom. vodik vsakemu: vsak si lahko "stisne roko" z novim atomom vodika in v vsakem primeru ostane vezan na drugi atom ogljika z vezanjem preostali.

Ta postopek se imenuje hidrogeniranje in to je postopek, s katerim nenasičene maščobe postanejo nasičene. Ta postopek se naravno pojavi samo v mleku in telesni maščobi krav in drugih prežvekovalcev.

Vendar se pogosto uporablja v industriji, saj omogoča, da se olja strdijo, kar daje posebni teksturi hrano, poleg tega pa so manj ranljivi za žarkost.

Nevarnosti nasičenih maščob

Čeprav so maščobe bistvenega pomena za delovanje telesa, niso vse koristne.

The Nasičene maščobe Dajejo prednost kopičenju holesterola (holesterola z nizko gostoto ali LDL) v stenah arterij. To kopičenje ovira kroženje krvi in vpliva na vse organov in tkiv, vključno z možgani.

Trans maščobe imajo vse tveganja nasičenih maščob, zmanjša pa tudi tako imenovani "dober holesterol": visok holesterol gostoto (HDL). HDL holesterol pomaga vzdrževati notranje stene ven, preprečuje arteriosklerozo, srčne in možganske kapi. Uživanje transmaščob zmanjša to zaščito.

Poleg tega a prekomerno uživanje kakršne koli maščobe podpira prekomerno kopičenje maščobnega tkiva (maščob) v telesu. Čeprav vsi potrebujemo rezervo energije, ki jo predstavlja maščobno tkivo, presežek le-te povzroča bolezni, kot je debelost. Debelost ni le estetska težava, ampak je povezana z boleznimi obtočil, presnove, sklepov, dihal, prebavil in lahko celo povzroči psihiatrične motnje.

Redko uživanje nasičenih maščob ne povzroča nujno težav, razen če obstaja naravna nagnjenost telesa k srčno-žilnim težavam. Poleg tega nekateri škodljive učinke izmerjenega vnosa nasičenih maščob lahko preprečimo z življenjskim slogom, na primer z vadbo.