25 primerov encimov (in njihova funkcija)

The encimi So molekul organske, ki delujejo kot katalizatorji, to pomeni, da pospešujejo kemijske reakcije ne da bi jih zaužili ali postali del produktov te reakcije. Običajno so beljakovine, čeprav obstaja tudi RNA (ribonukleinska kislina), ki ima katalitično aktivnost. Skoraj vse reakcije, ki se pojavijo v telesu, posredujejo encimi, zato je jasno, da imajo te molekule najrazličnejše funkcije v živih organizmih. Na primer: tripsin, laktaza, gastrin.

Med encimske funkcije, je tisti, ki daje prednost prebavi in ​​absorpciji hranil iz hrano ki jih zaužijemo: prebavni encimi razgradi beljakovine, ogljikovi hidrati Y. maščobe v snoveh, ki jih živi organizmi lahko asimilirajo.

V tem smislu pravijo, da so encimi zelo koristni v primeru napihnjenosti trebuha, plinov in na splošno zelo težke prebave. Prav tako povzročajo zaviranje vnetnih procesov in dajejo prednost okrevanju udarcev, pa tudi pomagajo pri odstranite toksine in uskladiti imunski sistem.

Pogoji za encimsko aktivnost

The encimska aktivnost

Vendar se izvaja z različno učinkovitostjo, odvisno od določenih pogojev, ki lahko obstajajo v telesu ali na mestu, kjer pride do encimske reakcije. Na primer, višja koncentracija substrata ali višja koncentracija encima poveča hitrost, s katero poteka encimska reakcija, čeprav do določene meje.

Po drugi strani pa je bilo preučeno, da povečanje števila temperatura 10 ° C podvoji hitrost kemične reakcije, v primeru reakcije, ki jo katalizira encim, pa dvig temperature ne more preseči določene meje, saj encimi pri zelo visokih temperaturah izgubijo katalitično aktivnost. povišana. Poleg tega pH optimalna encimska aktivnost je 7 (razen prebavnih encimov, ki se nahajajo v kontekstu kislina želodec).

V hitrost encimske reakcije vpliva tudi sodelovanje kofaktorjev. Obstajajo encimi, ki morajo biti na svoj način katalitičnega delovanja na nek način povezani z nekaterimi ioni kovinske ali organske skupine, imenovane kofaktorji.

Razvrstitev encimov

Encime običajno razvrstimo glede na točkovno reakcijo, ki jo katalizirajo. V tem smislu so lahko:

Encimi v industrijskih procesih

Veliko jih je industrijski procesi ki so vezani na normalno delovanje encimov. The fermentacija alkohol, drugi proizvodi, namenjeni za poraba in številne reakcije v svetovih, kot je gradnja, so odvisne od njih.

Včasih se encimi uporabljajo z medicinske namene. Uporabljajo se na primer pri zdravljenju območij lokalnega vnetja.

Primeri encimov in njihovih funkcij

1. Tripsin. Prekine peptidne vezi, ki mejijo na arginin ali lizin.
2. Laktaza. Uporablja se v mlečni industriji in preprečuje kristalizacija koncentriranega mleka.
3. Gastrine. Proizvaja in izloča klorovodikovo kislino, spodbuja gibljivost želodca.
4. Dipeptidaza. Katalizira reakcije hidrolize nekaterih dipeptidov.
5. Kimozin. Koagulira mlečne beljakovine v sirarski industriji.
6. Lipaza. V telesu katalizira reakcije, povezane z ločevanjem maščob od hrane, da se lahko bolje absorbirajo.
7. Secretin. Izloča vodo in natrijev bikarbonat, poleg tega pa zavira želodčno gibljivost.
8. Izomeraze glukoze. Omogoča uporabo visoko fruktoznih sirupov pri proizvodnji sladke hrane.
9. Papain. V pivovarni se uporablja za utekočinjanje sladne paste.
10. Sucaraa. Pretvori saharozo v fruktozo in glukozo.
11. Fiscina. Pomembno pri mehčanju mesa.
12. Karboksipeptidaza. Ločuje aminokisline končnega karboksila.
13. Bromelain. Sodeluje v proizvodnji hidrolizatov.
14. Deoksiribonukleaza. Vključen je v sintezo in hidrolizo nukleinska kislina.
15. Amilaze. Sodelujejo pri hidrolizi glikogena in škroba, da tvorijo glukozne enote.
16. Lipoksidaza. V krušni industriji izboljšuje njegovo kakovost in daje zelo belo drobtino.
17. Pepsin. V želodcu proizvaja peptide in aminokisline, reagira v zelo kislem okolju.
18. Ribonukleaza. Proizvaja nukleotide, katalizira hidrolizo RNA.
19. Pektinaze. V industriji pijač izboljša bistrenje in pridobivanje sokov.
20. Tanasa. Katalitizira hidrolizo estrskih vezi v nekaterih taninih in estrih galne kisline.
21. Ptyalin. Prispeva monosaharidi in disaharidi, če deluje v zmerno alkalnem okolju.

Sledite z: