20 Primeri beljakovin

Z imenom beljakovine je znano na molekul ki ga tvori amino kisline, ki so povezane z vrsto vezi, znano kot peptidne vezi. Na primer: fibrin, elastin, aktin, inzulin.

Beljakovine predstavljajo približno polovico suhe mase tkiv (in 20% telesne teže ljudi) in ni biološkega procesa, ki jih ne bi vključeval.

Sestava teh molekul je ogljik, vodik, kisik in dušik. Vrstni red in razporeditev aminokislin v beljakovinah je odvisna od genetske kode osebe, to je DNK.

Kakšno funkcijo opravljajo?

Beljakovine imajo funkcijo, ki je bistvenega pomena za rast, v glavnem pa ga motivira vsebnost dušika, ki je ni v nobeni drugi molekuli, ki je vgrajena s hrano: ogljikovi hidrati in maščobe.

Za razliko od teh dveh beljakovine nimajo funkcije rezerve energije, imajo pa temeljno vlogo pri sintezi in vzdrževanju nekaterih tkiv ali sestavnih delov telesa, kot so želodčni sokovi, hemoglobin, vitamini in nekaj encimi. Na enak način pomagajo pri prevozu različnih plini v krvi in ​​delujejo kot puferji.

Med funkcijami beljakovin pa so zagotavljanje esencialnih esencialnih aminokislin za sintezo tkiva in delovanje tudi kot

biološki katalizatorji pospeševanje hitrosti kemijske reakcije presnove. Na koncu lahko rečemo, da beljakovine delujejo z obrambnim mehanizmom, saj so protitelesa naravne obrambne beljakovine pred okužbami ali tujki.

Lastnosti beljakovin

Glede lastnosti beljakovin lahko rečemo, da stabilnost je najpomembnejše, ker morajo biti beljakovine stabilne v okolju, v katerem so shranjene ali v katerem opravljajo svojo funkcijo tako, da čim bolj podaljšajo svoje življenje in se izognejo spodrsljajem v organizem.

Po drugi strani pa imajo beljakovine a temperatura in a pH ohraniti, da bi zagotovili to stabilnost, zato je rečeno, da je druga temeljna lastnost lastnosti topnost.

Za ta razred molekul so značilne tudi nekatere druge manjše lastnosti, kot so specifičnost, pH pufer ali elektrolitska sposobnost.

Razvrstitev beljakovin

Najbolj običajna razvrstitev beljakovin je narejena glede na njihovo kemijsko strukturo, med preproste beljakovine ki tvorijo aminokisline le, kadar se hidrolizirajo; albumini in globulini, topni v vodi in razredčenih raztopinah; glutelini in prolanini, ki so topni v kisline; albuminoidi, ki niso topni v vodi; konjugirane beljakovine ki vsebujejo nebeljakovinske dele in beljakovineodvod ki so produkt hidrolize.

Pomen prehrane

Glavni vir beljakovin v telesu je prehrana. Pomen vključitve beljakovin v prehrano ima poseben poudarek na otrocih, ki so v obdobju rasti pa tudi pri nosečnicah, ki potrebujejo proizvodnjo novih celic.

Ko se ljudje hranijo sadna zelenjava ali meso Običajno vsebujejo veliko količino beljakovin skozi postopek, znan kot prebava beljakovin, ki zajema razgradnjo izdelka, dokler se ne spremeni v enostavne aminokislinein jih nato sestavijo v beljakovine za telo, v postopku, imenovanem sinteza beljakovin. Šele po tem se vključijo v telo.

Primeri beljakovin

Hrana z visoko vsebnostjo beljakovin

Sledite z: