Opredelitev rastlinskega olja

Rastlinsko olje se imenuje maščobni del (organska spojina: triglicerid), ekstrahiran iz rastline, tako iz ploda kot iz semena, katerega glavne sestavine so: kislina naravne maščobe, vitamini, antioksidanti in slavni elementi v sledovih, ki mu dajejo zelo značilne lastnosti, ki omogočajo uporabo te vrste olj v dermokozmetika.

Postopek pridobivanja rastlinskega olja

Najpogostejša oblika ekstrakcije je mehanski postopek, pri nizki temperaturo, ki poskrbi za ohranitev njegovih lastnosti. Zaradi tega bo pri določanju vrste stiskanja odločilna kakovosti dobljenega olja in na splošno se kuha hladno.

Prav tako obstajajo metode ekstrakcije pri višjih temperaturah ali z uporabo kakšnega topila. ki omogočajo večjo učinkovitost v procesu ekstrakcije in s tem večji izkoristek ter nižje stroške proizvodnjaVendar se glede na končno uporabo rastlinskega olja upošteva ena ali druga metoda Upoštevajte, da se del njegovih lastnosti morda ne bo ohranil, če je izpostavljen nekemu postopku kemične ekstrakcije.

Vedeti je treba, da velikokrat slišimo za oleat ali ekstrakt rastlinskega olja in to ni isto kot olje samo. Ko je rastlinsko olje podvrženo kontrolirani maceraciji in postopku filtracijo kasneje dobimo oleat. Takšen je primer sivkinega oleata, pridobljenega z maceracijo oljčnega ali sončničnega olja v cvetovih sivke.

Aplikacije

Na splošno se rastlinska olja pogosto uporabljajo pri kuhanju hrano in v dermokozmetiki. Zaradi visoke moči vlaženja jih je mogoče nanesti neposredno na kožo ter jo nahraniti in zaščititi. Znani so kot celični regeneratorji in so osnovna sestavina eteričnih olj in številnih izdelkov, kot so kreme in mila.

Glede na študije, ki jih je izvedla znanost, so rastlinska olja odličen vir naravnih antioksidantov, zato upočasnijo proces staranja kože in izboljšajo njeno tekstura Poleg pomirjanja okužb. Nekatera rastlinska olja imajo tudi protiglivične in antibakterijske lastnosti.

Vrste/primeri rastlinskih olj

Primeri nekaterih rastlinskih olj: sojino, oljčno, sončnično, mandljevo, sezamovo, šipkovo, arganovo, pšeničnih kalčkov, lešnikovo, kokosovo, med drugim.

Sojino olje je eno najbolj znanih rastlinskih olj, saj je eno najbolj razširjenih proizvajalcev po vsem svetu. Zaradi visoke vsebnosti omega 3 in 6, cinka, joda ter vitaminov E in K je močan antioksidant. V zadnjih letih je njegova uporaba postala priljubljena tudi pri kuhanju hrane.

Sončnično olje pridobivajo iz semen cvet in je linoleinskega tipa ter zagotavlja različne vitamine in zdrave kardio maščobe, zaradi tega in ker je eden najcenejših, se uporablja v kuhinji.

Medtem ko je oljčno olje v zadnjih letih populariziralo svojo uporabo in je splošno znano kot "zlato". tekočina« sredozemske kulture, ki je odkrila njene naravne antioksidativne lastnosti in vir vitaminov IN. V tem primeru je triglicerid pridobljen iz olivnega soka in je njegova uporaba priporočljiva pri bolnikih s hipertenzijo. Za razliko od sončničnega olja njegova uporaba pri cvrtju ni priporočljiva, saj pri visokih temperaturah razpade in izgubi svoje lastnosti.

Drugo običajno uporabljeno olje je koruzno olje. To vrsto olja pridobivajo iz koruznih kalčkov. Čeprav je njegova uporaba zaradi dostopne cene poznana v kuhinji, je tudi odlična surovina za proizvodnjo biodizla in biogoriv.

Poleg tega lahko omenimo kokosovo olje, ki je v zadnjih dveh letih doživelo velik razmah z kuhanje hranljive in zdrave hrane, obdobje, v katerem je prišlo do precejšnjega porasta njegov poraba. Prav tako se lahko zaradi dejstva, da je bogata z nasičenimi maščobami, uporablja tudi kot regenerator las. Zdravniki priporočajo to vrsto rastlinskega olja za uravnavanje holesterola in ga nadomestijo z uporabo masla. Na videz ga najdemo tako v trdnem kot v tekočem stanju.

Med malo poznana rastlinska olja lahko omenimo olje oljne ogrščice, ki je tako kot sončnično olje linolenskega tipa in je po uporabi podobno sončničnemu olju. Zaradi nekaterih bolezni, ki izhajajo iz slabih praks same zelenjave in z njo povezanih procesov, je bila uporaba tega olja v zadnjih letih omejena zaradi njegovega "slabega ugleda".

Druga vrsta linolnega rastlinskega olja, ki ni razširjena, je olje grozdnih pečk. Veliko slišimo o lastnostih grozdja in vina, ne uide jim niti grozdno olje, saj se izkaže kot odličen antioksidant in vir vitamina E ter omega 3 in 6. Njena uporaba pa je priporočljiva pri zdravljenju debelosti in holesterola, saj ne vsebuje slabega holesterola in preprečuje bolezni, kot je sladkorna bolezen.