Pomen hrane

Roberta Alessandra Pedrasoli
Diploma iz biomedicine

Pomen hrane lahko povzamemo z eno besedo: življenje. Zaradi bioloških razlogov se moramo na nek način prehranjevati, da naše telo lahko deluje. Vendar pa kot ene najpomembnejših dejavnosti za razvoj in rast, njene vrednosti ne moremo omejiti le na dejanje prehranjevanja, saj vključuje številne druge vidike, kot so gospodarstvo, kultura, družbeni odnosi, vrednote, zabava, zdravje, dobro počutje in seveda ljubezen.

gospodarske realnosti

Ekonomsko gledano pomenijo izdatki za hrano fiksne stroške v proračun kogarkoli za vse življenje. Odstotek, namenjen nakupu hrane, je na splošno visok glede na dohodek družin nižjega in srednjega razreda. Da ne omenjam, da je bilo po poročilu ZN za leto 2021 10 % svetovnega prebivalstva lačnih in 30 % preživelo na pragu revščine, torej ne da bi zaslužili dovolj, da bi zagotovili ustrezno hrano za svoje družina.

Dohodek družine je neposredno povezan tudi s kakovostjo zaužite hrane. To se pozna pri nakupovanju bolj sofisticiranih živil (na primer hrbet ali lososa) ali celo pri pestrosti sadja in zelenjave. Ultra predelana hrana je zaradi nizke cene pogosto tudi del mize najbolj skromnih družin (instant rezanci v mesto domačih rezancev), vendar velja omeniti, da so si zaradi publicitete okoli njih pridobili občinstvo med drugimi družbenimi sloji. večji.

Problem lakote v svetu ni pomanjkanje hrane, saj je panoga, pa naj bo živinorejska, poljedelska ali predelovalna, ena največjih in prinese največ denarja; navsezadnje morajo vsi jesti. In na podlagi tega povpraševanja vključujemo hrano v različne dnevne vidike, ki, kot smo rekli zgoraj, daleč presegajo fiziološko potrebo po prehranjevanju.

Prehrana na prehranski osi in celostno zdravje

Vse, kar pojemo, se pretvori v energijo za naše telo. Ta pretvorba, tako mehanska (žvečenje) kot kemična (prebavni encimi), omogoča frakcioniranje hrane na molekularni ravni, razdeli med različne vitamine, ki ga sestavljajo, da jih celice absorbirajo in usmerijo v organe, ki oni rabijo. Na primer, železo, element, ki je prisoten predvsem v mesu in temno zeleni zelenjavi, je bistven za krvne celice in njihove pomanjkanje v našem telesu vodi do procesa, znanega kot anemija, zaradi katerega telesu primanjkuje energije, da bi v celoti opravljalo svoje funkcije.

Hrana je ključna ne le za pravilno biološko delovanje, temveč tudi za zdravo življenje, njene odseve pa lahko vidimo od intrauterinega okolja do naših zadnjih let. Študija, objavljena v International Journal of Gynecology & Obstetrics leta 2016, poroča o tveganju osemkrat večja verjetnost za razvoj sladkorne bolezni pri otrocih/mladostnikih, katerih matere so imele sladkorno bolezen gestacijski. Ko je hrana zunaj maternice, je lahko povezana z različnimi boleznimi, o tem, ali bo dobra ali slaba za naše zdravje, pa odloča preprost dejavnik: količina.

Uživanje preveč sladkorja in maščob je povezano z razvojem sladkorne bolezni in dislipidemije (visok holesterol). Nitrat (konzervans), prisoten v predelani hrani, kot sta slanina in šunka, je povezan kot dejavnik tveganja. tveganje za pojav raka, vendar pa ga lahko prepreči naravni nitrat v listnati hrani.

Odgovor na vprašanje, kaj naredi neko živilo koristno za vas, se skriva v raznolikosti uživanja. (tako da so vsi vitamini in minerali prisotni v pravih količinah) in v ravnovesju. Sladkarije, hrenovke, gazirane pijače niso izjeme, ki nam bodo škodile, ampak presežki. Nikomur se ni treba prikrajšati za okusno in hranljivo revnejšo hrano, če ni del rutine. hrano in ki ni neposredno povezana z ničemer, kar takoj vpliva na telo (kot so alergije in intolerance) specifično).

Kulturna identiteta in hrana

Imamo 193 držav po vsem svetu, razdeljenih na celine in regije, in vsaka od teh izpostavlja podnebne, politične in posebne družbenoekonomske, katerih lokalno prebivalstvo se je prisiljeno prilagoditi in tako vzpostaviti svoje reference na hrano po vsem leta. Kraji blizu oceana imajo prehrano, ki temelji na ribah in rakih, hladni kraji zaužijejo veliko vloženih korenin itd.

V bistvu je hrana del lokalne kulture. Ta dediščina, ki se pogosto prenaša iz generacije v generacijo, je neposredno povezana z življenjem tega ljudstva in začne vplivati ​​na identiteto tega ljudstva.

Rezanci so postali priljubljeni kot italijanska jed na enak način, kot je suši postal priljubljen v japonski kuhinji. V Angliji imamo priljubljeno ribe in krompirček, torej ribe in krompir, v Nemčiji klobase, indijska kuhinja pa je postala znana po začimbah. To so priznani primeri kulturnega povezovanja jedi z državo.

Obstaja nešteto tipičnih jedi, ki že z uporabo istih sestavin popolnoma spremenijo način priprave in podajanja. Danes je veliko lažje potovati, ne da bi se sklicevali na turistični del, ki je prav tako tesno povezan z hrano, ampak v smislu, da je olajšal transport sestavin iz enega kraja v drugega v časovnih prostorih kratek. Prav tako migracijski procesi prenašajo omejene kulinarične običaje v regijo, da bi osvojili svet. To je možnost, da v našem mestu ali celo doma pojemo nekaj značilnega za druge države.

Hrana je tudi način izražanja naših prepričanj in vrednot. Ko se obrnemo na duhovni del, lahko prepoznamo verski vpliv, pa tudi mite in dogme, ki so se prenesle neposredno v kuhinjo. Obstaja super simbologija ki povezuje hrano z versko prakso in predstavlja oblike spoštovanja in poslušnosti. Judje in muslimani sledijo različnim zakonom o hrani, na primer prepoved uživanja svinjine. V hinduizmu je krava sveta in njeno uživanje prepovedano, nekatere pasme so celo vegetarijanske. Gibanje Hare Krišna pa poleg vegetarijanstva ne uživa rastlin z močno aromo, kot so česen, čebula in drobnjak, ker lahko vzbudijo spolno željo. V krščanstvo, kruh je svet in posvečen v različnih verskih obredih, kot sta Gospodova večerja in evharistija.

Hrano uporabljamo kot obliko protesta. Strogo vegetarijanstvo, torej neuživanje ničesar živalskega izvora, je način, kako svetu pokazati nasprotovanje izkoriščanju živali. Tudi nakup izdelkov samo od malih proizvajalcev, bojkot določenih blagovnih znamk, ki spodbujajo krčenje gozdov itd. Naš življenjski slog se izraža z različnih vidikov in nam pogosto omogoča, da ustvarimo glas za boj za spremembe.

Socialna interakcija in zabava

Prehranjevanje je prijetno in zato tako radi delimo to izkušnjo. Možno je povezati povsem naključno skupino prek skupnega dejavnika in tako omogočiti socialno interakcijo na medosebni način. Družbeno gledano igra hrana pomembno vlogo v družbenih odnosih, saj si delimo mizo možno je razviti številne interakcije, kot so srečanja, pogovori, razvajanje, praznovanje, med mnogimi drugimi stvari. Prvi zmenek v kavarni ali snubitev v tisti romantični restavraciji, srečanje s prijatelji, vesele urice po službi, večerja v podjetju. Primerov družabnih srečanj v tem okviru je veliko in to iz enega preprostega razloga: hrana olajša komunikacije.

Hrana je tudi način izražanja ljubezni. Ko analiziramo družinsko srečanje, ki je lahko nedeljsko kosilo, opazimo skrb, s katero se oseba, ki bo kuhala, izbere recept, sestavine, pripravo jedi in želi ugoditi prisoten. To kosilo ustvari čustveni spomin, do katerega pridemo vsakič, ko jed uživamo z družino ali brez nje. Širše si lahko enako stopnjo podrobnosti predstavljamo na poročni zabavi, kjer je nega psihosocialno pri izbiri jedilnika ne želi ustvariti nepozabnega trenutka samo za par, ampak tudi za gostov.

Trenutno je gastronomija je sinonim za zabavo. Resničnostni šovi z znanimi kuharji, videi na spletnih platformah, revije, knjige ipd., vse posvečeno kuhanju amater s profesionalnim vzdušjem, v katerega se lahko poglobi vsak izkušen človek, prej omejen na kuharji. Povpraševanje po sodelovanju v tem svetu je med ljubitelji dobrih jedi vse večje, zato se priprava ceni in hrana dobi poseben okus.