20 primerov sladkorjev

The sladkorji so ogljikovi hidrati ki imajo na splošno sladek okus. Izraz "sladkor" se uporablja predvsem za saharozo, ki je pogost sladkor, ki se uporablja za sladkanje hrane in sladic. Nekaj ​​primerov sladkorjev je: glukoza in saharoza.

Ogljikovi hidrati so molekule sestavljen iz ogljika (C), vodika (H) in kisika (O), čeprav nekateri vsebujejo žveplo (S), dušik (N) in fosfor (P).

• Poglej tudi: Monosaharidi, disaharidi in polisaharidi

Vrste sladkorjev

Sladkorje delimo glede na število monomernih enot, ki jih sestavljajo na:

Monosaharidi

Monosaharidi so sladkorji, sestavljeni iz ene same monomerne enote, so najpreprostejši sladkorji. Na primer: glukoze in fruktoze.

Disaharidi

Disaharidi so sladkorji, sestavljeni iz dveh monomernih enot. Na primer: saharoza in laktoza.

trisaharidi

Trisaharidi so sladkorji, sestavljeni iz treh monomernih enot. Na primer: maltotrioza in rafinoza.

Biološka funkcija sladkorjev

Glavna naloga sladkorjev v človeškem telesu je zagotavljanje energije, potrebne za pravilno delovanje različnih organov, predvsem možganov in mišic.

Možgani sami porabijo približno 20 % energije, ki prihaja iz glukoze. Poleg tega je glukoza vir energije, ki jo uporabljajo vsa tkiva v telesu.

Ko je raven glukoze v človeškem telesu zelo nizka, se začnejo pojavljati določene težave, kot so šibkost, tresenje, duševna zmedenost in omedlevica.

Dodani sladkorji

Sladkorje lahko naravno najdemo v hrano lahko pa jih dodamo tudi kot del proizvodnega ali pripravljalnega procesa. Dodani sladkorji so tisti, ki so dodani živilom.

Dodani sladkorji zagotavljajo živila z visoko kalorično stopnjo, vendar nizko hranilno vrednostjo. Vključevanje preveč sladkorja v prehrano lahko vpliva na zdravje, povzroči sladkorno bolezen tipa 2 in bolezni srca.

Številne pijače, kot so športne pijače, predelani sadni sokovi, energijske pijače in Običajne brezalkoholne pijače vsebujejo visoko raven dodanih sladkorjev, zato jih je priporočljivo omejiti poraba.

Primeri sladkorjev

1. glukoza
2. riboza
3. manoza
4. fruktoza
5. galaktoza
6. saharoza
7. laktoza
8. manoza
9. trehaloza
10. maltotrioza
11. rafinoza
12. maltoza

Reference

• Cabezas-Zabala, C. C., Hernández-Torres, B. C. in Vargas-Zárate, M. (2016). Sladkorji, dodani živilom: učinki na zdravje in globalna ureditev. Pregled literature. Revija Medicinske fakultete, 64(2), 319-329.
• Gómez Morales, L., Beltrán Romero, L. M. in García Puig, J. (2013). Sladkor in bolezni srca in ožilja. Bolnišnična prehrana, 28, 88-94.
• Pellerin, P. in Cabanis, J. c. (2000). Ogljikovi hidrati. V enologiji: Znanstvene in tehnološke osnove (str. 66-96). Mundi Press Books.

Sledi z:

• Ogljikovi hidrati (in njihova funkcija)
• Ogljikovi hidrati
• Beljakovine