Značilnosti lipidov

Lipidi so spojine, običajno maščobe ali voski, ki jih najdemo v živih bitjih, od živali do rastlin, zato iz njih sestavljajo njihove rezerve.

Eden od značilnosti lipidov To je njihova kemijska raznolikost, tvorijo jih predvsem ogljik in vodik in v manjši količini imajo lahko kisik; obstajajo lipidi, ki lahko vsebujejo druge sestavine, kot so žveplo, fosfor in dušik.

Lipidi so zaloge hrane, zato so v rastlinah nekakšno olje, živali pa kopičenje rezervne maščobe; Zato so glavni vir hrane in energije za živa bitja.

Značilnosti lipidov:

Kemija. Nekateri lipidi so sestavljeni iz alifatskih verig, ki so lahko ali ne nasičene. Običajno so linearne strukture, čeprav imajo lahko vrsto obročev. Njihova kemična struktura jim omogoča prilagodljivost, druge pa so lahko toge; nekateri delijo proste ogljike, drugi pa tvorijo vodikove vezi.

Nekateri lipidi lomijo vodo, ker imajo "nepolarnost" ali hidrofobnost, vendar se to ne zgodi pri drugih vrstah topil, kot so razredčila, aceton itd. Obstaja tudi še en parameter, ki je popolnoma povezan z vodo (hidrofilna).

Ta zadnji vidik se imenuje "amfipatični značaj"

Razvrstitev. Lipide razvrščamo v tri glavne veje, ki so nadalje razdeljene:

1. Maščobne kisline
   a) Nasičena
   b) Nenasičene
2. Lipidi maščobnih kislin (umiljivi)
   a) Preprosti 1. Triacilgliceridi 2. Voski
   b) Kompleksi 1. - Fosfogliceridi 2. Stingolipidi
3. Lipidi brez maščobnih kislin
   a) Steraidi
   b) Izoprenoidi

Topnost. Lipidi so slabo topni v vodi, vendar je njihova topnost široka, če se raztopijo v benzenu.

Spojina.- Lipide tvorijo maščobe

Benefit.- Koristi, ki jih lipidi proizvajajo v telesu, so shranjevanje energije, saj jo dosežejo prevoz ali zagotovite med 7 in 9 kilogrami kalorij za vsak gram, ki ga v telesu porabite kot gorivo; Kar zadeva lipide, so sposobni prenašati v maščobah topne beljakovine, ki so bistvenega pomena v telesu živih bitij, proizvajajo okus nekaterih živil.

Med najbolj znanimi in najpomembnejšimi so omege 3, 6 in 9, ki v nekaterih entitetah živa bitja, kot je človek, jih ne proizvaja dovolj ali pa jih preprosto ne proizvaja telesa.

Boli. Nasičeni lipidi ali maščobne kisline so škodljivi za človeka, ker se ne morejo presnavljati, kar povzroči srednjeročno in dolgoročno škodo pri posameznikih, ki jih zaužijejo preveč.