Koncept v definiciji ABC

Pod oljem se razumejo vse tiste snovi, ki so strukturno mastne in so pridobljene s stiskanjem nekaterih surovina.

Olja se lahko uporabljajo v različnih situacijah ali za različne dejavnosti, čeprav v večini primerov zaradi svoje funkcije (zaradi sestava) je povezano z mazanjem in močnim vlaženjem v prostoru ali v kombinaciji sestavin. Običajno so najpogostejša olja, ki se uporabljajo v gastronomija tako za združitev pripravkov kot tudi za njihovo večjo konsistenco in okus.

Izraz "olje" ima arabsko poreklo in je že od nekdaj uveljavljen predvsem za olje, ki prihaja iz oljke ali oljčnega drevesa. Danes pa lahko besedo olje uporabljamo za najrazličnejše maščobne tekočine, ki so lahko ali niso užitne. Olja so lahko prisotna tudi pri ljudeh kot del kože in prav zaradi tega ima človek nagnjenost k mastni koži ali ne.

Na gastronomiji se pogosto uporablja za začinjanje solat ali cvrtja

Najbolj priljubljena uporaba olja je v gastronomiji, pri čemer se krompir uporablja za cvrtje hrano, kot solatni preliv in tudi za pripravo maščob za kuhanje ali margarine.

Kulinarični pripravki, kot je panirano meso ali piščanec, in znameniti pomfrit so po olju možni in okusni. Katera koli od teh živil povpraševanje uporaba globokega lonca ali ponve, v katero lahko damo veliko količino olja. Pustiti ga je treba do največje moči, da olje doseže dobro vrednost temperatura in potem bodo kuhane milaneze ali krompir.
Po mnenju strokovnjakov za cvrtnike bo dajanje večje količine olja v ponev imelo nasprotni učinek, to je, da dobimo ne tako masten končni izdelek.

Brez dvoma solata brez olja za večino ljudi ne bo veljala za dobro, okusno solato. Ker ravno v končno pripravo solate dodamo nekaj kapljic olja, da postane bolj okusna.

Vrste olj

Ena najpomembnejših značilnosti olja je, da ni topno v vodi. To pomeni, da obeh elementov nikoli ni mogoče mešati in jih je treba v primeru njihove uporabe v gastronomiji vključiti v druge sestavine. Ko govorimo o jedilnih oljih, moramo omeniti primere, kot so oljčno olje (pridobljeno iz stiskanja oljk ali oljk), sončnično olje, koruza, soje, grozdja in nekaterih drugih. Odvisno od arome, njene intenzivnosti in nenasičenosti bo vsaka vrsta olja bolj ali manj draga.

Oljčno olje je tisto, ki se najbolj uporablja na zahtevo solat in testenin. Pridobiva se z drobljenjem oljk. Nastane gosta pasta, ki se nanese na preproge, ki jih pritisne stiskalnica. Na ta način dobimo deviško oljčno olje, ki vsebuje visoko vsebnost vitamina E in fitosterolov.

Sončnično olje, ki se najpogosteje uporablja pri cvrtju milanes, empanad in krompirja, pridobivajo iz semen sončničnih cvetov.

Po drugi strani je laneno olje vrsta rastlinskega olja, ki prihaja iz lanu in je doseženo po postopku hladnega stiskanja, ki omogoča vse hranil prisotna v teh semenih.
To je zelo potrebna vrsta v naravni medicini, saj je znano, da pomaga pri hujšanju, izboljša cirkulacijo, zmanjša holesterol, hipertenzijo in preprečuje različne vrste raka.

Olja, ki se uporabljajo za mazanje strojev

Potem so tu še olja, pridobljena iz nafte, ki se uporabljajo v strojih. in v mehanski opremi, da delajo, pa tudi da mažejo njihove dele in preprečujejo slabo delovanje od istega. Ta olja lahko zelo onesnažujejo, če se z njimi ne ravna pravilno.