Opredelitev čokoladnega vulkana

The vulkan čokolade Je zelo privlačna sladica tako za oči kot za nebo. To je biskvit z močnim okusom, ki sesekljan omogoča, da vanj vlije stopljena čokolada. Ustvaril ga je Michel Bras, priznan Kuhar Francoz, leta 1981, ki ga je imenoval čokoladni kulant.

Da bi dosegli ta videz, priprava Obsega dve fazi, v prvi se izdela čokolada, ki bo tvorila polnjenje vulkana, kasneje pa se pripravi biskvit.

Priprava polnila

Če začnete s topljenjem čokolade v dvojnem kotlu s težko smetano, maslom ali margarino, Voda in instant kava ali kavni ekstrakt.

Ko dobimo homogeno tekočo čokolado, jo pustimo, da se ohladi temperaturaokolje, nato pa ga razporedite v majhne kalupe, ki imajo približno velikost približno 4 X 3 cm, ki jih je treba nositi V zamrzovalniku vsaj en dan ga je treba eno uro odstraniti, preden ga uporabimo za pripravo vulkana.

Priprava torte

Čokoladno torto pripravimo tako, da stopljeno čokoladno oblogo v bain-marie zmešamo z margarino, mletimi mandlji, moko, rumenjaki in sladkorjem, dokler ne dobimo gladkega testa.

Dodamo belce jajc, pretepene do snega, kar mu daje a tekstura puhastejši kot biskvit, je treba paziti, da pri postavljanju stepenih beljakov to storite nežno z zavijajočimi gibi, da ne izgubijo višine.

Sestavljanje čokoladnega vulkana

Ko so jedra čokolade za nadev in torto narejena, je pomembno, da sledite vrsti korakov, da nadaljujete s sestavljanjem vulkana, da zagotovite želeni videz.

Uporabiti je treba cilindrične kalupe visoke približno 8 cm, ki jih je treba v notranjosti prekriti s pravilno namaščenim zelenjavnim papirjem. namen za lažje raztapljanje torte, ko je pečena.

Najprej torto zmes vlijemo v kalup približno na polovico navzgor, nato namestimo zamrznjeno sredico čokolade samo Na sredini kalupa, pri čemer pazimo, da ne pride v stik z robovi, ga na koncu pokrijemo z gobjim testom, gladimo površino in pustimo v hladilniku približno 6 ur.

Ko ta čas mine, jih vzamemo iz hladilnika, položimo na pladenj in pečemo približno 20 minut pri 180 ° C, ne da bi odprli pečico. Ko so pripravljeni, jih vzamemo iz pečice, pustimo, da se malo ohladijo in tik pred postrežbo odlijejo, so okusni, če jih pojemo toplo.

Recept za izdelavo 6 čokoladnih vulkanov

Čokoladni nadev: 120 gramov čokoladice, 200 gramov mlečne smetane, 50 gramov masla, 20 cc tekoče kave.

Piškoti: 120 gr čokolade, 50 gr margarine, 40 gr mandljeve moke, 40 gr moke, 2 jajci, 90 gr sladkorja, žlička vanilijeve esencije.

Fotografije: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Teme v čokoladnem vulkanu