Koncept v definiciji ABC

Aromatičen, zvit in rahlo začinjenega okusa je ingver rastlina, ki se goji v Ljubljani tropskih regijah po vsem svetu in je zelo cenjen zaradi svoje zdravilne vrednosti in uporabe v kuhinjo.

Korenika ali podzemno steblo je del, ki ga ta rastlina najbolj uporablja. Ima tekstura trdno in progasto, njegovo meso pa je lahko rumeno, belo ali rdeče, odvisno od sorte. Njegova rjava lupina je lahko debela ali tanka, odvisno od tega, ali je bila nabrana, ko je bila zrela ali mlada. Uživamo ga lahko svežega, v prahu, posušenega kot začimba, v obliki olja ali v obliki soka. Ingver spada med družina Zingiberaceae, skupaj s kardamomom in kurkumo, se pogosto proizvaja v Indiji, Jamajki, Fidžiju, Indoneziji in Avstraliji.

Koristi ingverja za zdravje

Uživanje sadja in zelenjave vseh vrst je že dolgo povezano z zmanjšanjem tveganja za različne bolezni. Številne študije kažejo, da uživanje več hrano na rastlinski osnovi, kot je ingver, pomaga pri preprečevanju debelosti, diabetesa in nekaterih bolezni srce in splošno smrtnost.

Skozi zgodovino so ingver uporabljali za lajšanje prebavnih težav, kot so slabost, izguba apetita, omotica in bolečina.

Znano je, da njegove fenolne spojine lajšajo draženje prebavil, spodbujajo proizvodnjo sline in žolča, poleg zatiranja želodčnih kontrakcij in izboljšanja kroženja hrane in tekočin skozi trakt prebavil.

Ta korenina se že stoletja uporablja tudi kot sredstvo za zmanjšanje bolečin v mišicah in naravno protivnetno sredstvo, še posebej koristno pri vnetjih, povezanih z osteoartritisom.

Hranilna vrednost

Uporaba svežega ingverja je preprost način za aromatiziranje živil in pijač brez dodajanja nepotrebnega natrija. Ker se običajno uživa v zelo majhnih količinah, ne dodaja pomembnih kalorij, ogljikovi hidrati, beljakovine ali vlaknin.

Ta hrana vsebuje tudi številne protivnetne spojine in koristne antioksidante za kot so gingerol, beta-karoten, kapsaicin, kofeinska kislina, kurkumin in salicilat.

Končno pa med drugim vsebuje vitamine B6 in C ter kalij, magnezij, cink, kalcij, železo, fosfor.

Ali obstaja tveganje za uživanje ingverja?

Naravni ingver je za večino varen in njegovi neželeni učinki niso znani, vendar lahko pri nekaterih ljudeh poveča simptome refluksa kisline. Po drugi strani pa učinkovitost neželeni učinki ingverjevih dodatkov pa se lahko razlikujejo glede na znamko in obliko.

Skupna prehrana in splošne navade poraba so najpomembnejše v preprečevanje bolezni. Bolje je jesti raznoliko, ne pa se osredotočati na eno samo hrano.

Fotografije: iStock - ChamilleWhite / MagMos