Definicija kave Expresso-Cappuccino

Kava je pijača z a dimenzija globalno. Njegov izvor mora biti v današnji Etiopiji. Arabci so bili tisti, ki so ga začeli gojiti. Nizozemci so se posvetili svojemu izvoz v času kolonij. Najbolj znani nasadi najdemo v visokih in vlažnih deželah Latinske Amerike. Če pa govorimo o espressu in kapučinu, je njegov izvor v Italiji.

Expresso

Način Expresso kave je najbolj koncentriran in je narejen iz nekaj gramov kave, ki je izpostavljena visokemu pritisku. Ima značilen videz, natančneje oker barve z zlatimi odtenki na zgornjem delu, kremast videz in močan okus. Glede njegove idealne mere strokovnjaki menijo, da gre za eno unčo. Da bi dosegli svoj ednina okus je pomembno, da sledite vrsti korakov v vašem izdelava:

1) ohranite sveže pražena zrna kave,

2) postavite že zmleto kavo v popolnoma čist portafilter in jo s pritiskom pravilno pritisnite,

3) Portafilter, napolnjen s kavo, vstavite v aparat za espresso in počakajte nekaj sekund, da tekočina dokončno napolni skodelico.

Obstaja več vrst ekspresov, odvisno od časa priprave: kratki ali ristretto ali lungo ali dolgi.

Kapučino

Cappuccino je mešanica kave in mleka in je narejen iz expressa

Da lahko mleko espressu zagotovi vse lastnosti, mora biti izpostavljeno a temperatura določena, ki mu daje značilno sladkobo (končna temperatura ne sme biti višja od 65 stopinj).

Italija je prvotna domovina obeh vrst kave. Moški imajo raje espresso, ženske pa kapučino. To razlikovanje ima zelo natančen zgodovinski izvor, saj je bila aroma espressa prej za ženske nekaj grešnega in je niso mogle piti. Na ta način so kapucinski menihi izumili kapucinsko misel na prebivalstva samica. V tem smislu Italijani pravijo, da kapučino simbolizira idejo a poroka idealno, saj espresso s svojim močnim značajem predstavlja moški del, mleko pa s svojo sladkostjo prispeva k ženski dimenziji.

Barista je strokovnjak, ki se posveča pripravi visokokakovostne kave

Barista je izkušen strokovnjak v svetu kave. Dober barista je tisti, ki pozna svojo zgodovino, svojo kulture, svoje tehniko izdelave in vse skrivnosti, da bodo stranke uživale v aromi te edinstvene pijače.

Po drugi strani pa barista zna kombinirati različne vrste kave z drugimi sestavinami (likerji, sadje, čokolade ali esence) in najti popolne mešanice med različnimi vrstami kave (v baristi mešanice kave z različnimi lastnostmi poznamo pod izrazom mešanica).

Fotografije: Fotolia - whitestorm / fantom_rd