Koncept v definiciji ABC

The Kazein je ena izmed beljakovine ki so del mleka, je snov, ki vsebuje veliko nujnih aminokislin, potrebnih za normalno uporabo delovanje organizma.

V mleku krav in ovac kazein predstavlja 80% beljakovin, ki jih vsebuje ta tekočina. V primeru materinega mleka je prisoten tudi kazein, čeprav v manjšem deležu, ki dosega 50%.

Kazein je glavna sestavina, ki nastane z dodajanjem kislih snovi, kot je limona, mleku, kar povzroči tako imenovano rezano mleko.

Kazein je dodatek, ki ga uporabljajo športniki

Ta beljakovina vsebuje skupno osem esencialnih aminokislin, ki so potrebne za aktiviranje procesov proizvodnjo novih beljakovin v telesu, torej njegova uporaba pred vadbo poveča razvoj mišične mase.

V primeru starejših odraslih kazein pomaga zmanjšati hitrost s katero se beljakovine razgrajujejo, zato ima zaščitno vlogo pred izgubo mišične mase.

Kazein je odgovoren za alergijo na kravje mleko

Mnogi otroci v otroštvu razvijejo alergijo na kravje mleko, ki ga vsebujejo formule in

hrano mlečni izdelki, velik del teh manifestacij je plod reakcije imunskega sistema na beljakovine.

Alergija na beljakovine kravjega mleka se kaže v simptomih, kot so bolečine v trebuhu in napenjanje, driska, bruhanje, izcedek iz nosu, srbečica v očeh in telesu in celo težave pri dihati. Te manifestacije se začnejo v nekaj minutah do urah po zaužitju hrane, ki vsebuje to vrsto mlečnih izdelkov.

Pomembno je razlikovati med alergija na beljakovine kravjega mleka iz drugega stanja, znanega kot laktozna intoleranca, pri katerem je težava posledica pomanjkanja encima v črevesju, ki je potreben za pravilno presnovo laktoze, kar vodi do bolečin v trebuhu, napihnjenosti, driske in mnogih plini.

Kazein ima številne industrijske namene

Kazein je poleg tega, da je del živil, znanih kot mlečni derivati, pridobljen tudi iz njih uporaba pri pripravi hrane zaradi njene moči, da veže različne snovi, kot se to zgodi pri integraciji sestavin, ki se uporabljajo v pekarstvu in pecivu.

Te lepilne lastnosti kazeina so bili uporabljeni tudi v proizvodna industrija. Iz tega razloga je del spojin, kot so lepila, barve, papir, plastika in laminarne obloge.

Tudi kazein ima lastnosti površinsko aktivnih snovi, kar pomeni, da omogoča integracijo dveh tekočin, ki se običajno ne povezujejo in tvorijo emulzijo, zato se uporablja tudi v izdelava detergentov, kot so mila.

Fotografije: Fotolia - komokvm / itakdalee

Teme v kazeinu