Koncept v definiciji ABC

Kaviar je ime za ikre jesetra, morske ribe, ki se drsti v rekah in jezerih v Evropi in Aziji. Te ikre veljajo za izvrstno poslastico in predstavljajo eno izmed njih hrano najdražji in ekskluzivni, ki obstajajo.

Obstaja približno 25 različnih sort kaviarja, čeprav so najpomembnejše tri: belluga, sevruga in ruski jeseter. Tržijo se tudi manjši nadomestki. kakovost soočanje s trgom z manj kupno močjo.

Kratka zgodovina kaviarja

Čeprav lahko veliko ljudi pomisli Nasprotno, kaviar ni imel vedno status redkega in dragega izdelka, ki ga uživa danes.

V Evropo ga je v 18. stoletju uvedel ruski mornar, njegov poraba sčasoma postala priljubljena in postala opazna povpraševanje ki je zdesetkalo prebivalstva jesetra v starem celini.

Vendar pa je v drugi polovici 19. stoletja proizvodnjo kaviarja se je v Združenih državah dramatično povečal in dosegel točko, da so ga prodajali v 55 kilogramskih sodih in ga stregli v barih za spodbujanje uživanja piva. V tem obdobju so ZDA postale glavni izvoznik kaviarja v Evropo in presegle celo Rusijo.

Kako se kaviar streže in pije

Pri uživanju kaviarja obstaja vrsta priporočil glede načina postrežbe in s čim. Prva in glavna je, da jo strežemo hladno in v posodi, ki je po možnosti steklena, saj lahko kovinska spremeni njen okus. Omenjena posoda mora biti nameščena na ledeni podlagi, tako da izdelek ohranja svojo temperatura.

Za postrežbo vzamemo majhen del in kaviar nežno položimo na hrustljavo podlago, bodisi toast, piškot ali kruh, namažemo, kot da je pašteta, vendar brez drobljenja. Pomembno je, da priloga ni slana, da ne spremeni prvotnega okusa kaviarja.

Po drugi strani pa je idealna pijača s kaviarjem šampanjec ali cava.

Značilnosti, ki opredeljujejo kvaliteten kaviar, so: da nima pretirano ribjega okusa, da njegov okus ni preveč slan, da ima kroglice, ki niso prevelike, cele in sijoče.

Fotografije: iStock - Lauri Patterson / Rixipix