Koncept v definiciji ABC

The Peteršilj, Petroselnum crispumJe zelišče sredozemskega izvora, ki se pogosto uporablja za zagotavljanje arome in okrasitev različnih jedi, trenutno pa je pomembna sestavina sokov in razstrupljevalnih napitkov. Prepoznani sta dve glavni sorti: gladki peteršilj in kodrasti peteršilj.

Rastlina ima tanka stebla z globoko zelenimi listi, ki so razporejeni v obliki rozet, običajno dosežejo 15 cm in njene cvet je majhna rumena. Peteršilj pogosto raste med kamni, na stezah ali ga lahko celo gojimo v domov lončen.

Peteršilj je vir vitamina K, vitamina C in flavonoidov.

Koristi za zdravje

Sestavine peteršilja lahko prispevajo k obnovi tkiva, hkrati pa se borijo proti strupenim snovem, kot so prosti radikali.

Eden od sistemov, v katerem prinašajo največ koristi, je urinski sistem, k čemur prispeva peteršilj boj proti okužbam, kot je cistitis, hkrati pa preprečuje ledvične kamne, tako da lahko obdrži ravni sečna kislina v krvi.

Je tudi dober zaveznik za kosti, saj vsebuje kalcij, ki se lahko lažje absorbira kot dodatki omenjenega kalcija.

mineralna saj vsebuje tudi magnezij in vitamin C, ki mu olajšata delovanje absorpcija.

Vsebuje vitamin K glej peteršilj je a snovnepogrešljiv tako da pride do strjevanja krvi, da lahko pomaga preprečiti pojav krvavitev.

Njegova uporaba pri ženskah v menopavzi je bila opisana tudi zaradi vsebnosti fitoestrogenov, ki prispevajo k zmanjšanju intenzivnosti nelagodje, kot so vročinski utripi in vaporoni, pa tudi zaradi njegovih koristi za kosti, ki pomagajo preprečiti nastanek osteoporoze.

Glavne uporabe peteršilja

To zelišče ima široko paleto uporab na gastronomski ravni, kjer se uporabljajo tako listi kot stebla, ena od kuhinj, v kateri ima večjo uporabo, je v izdelava tipičnih libanonskih jedi. Peteršilj raste iz semen, lahko pa ga dobimo tudi s sejanjem dela stebel, ki vsebujejo korenine, je rastlina, ki jo lahko imamo doma.

Uporablja se za dajanje okusa nekaterim živilom, zlasti pripravkom z ribami, solatami in vinaigretami, lahko pa se uporablja tudi pri pripravi tortilje in v priprava omak.

Prav tako se pogosto uporablja za pripravo detoksikacijskih sokov, kjer jih kombiniramo z drugimi zelenjava, kot so korenje, stebla zelene in peteršilj, druge mešanice vključujejo njihovo kombiniranje z ananasom oz z guavo.

Fotografije: iStock - alle12 / TommyIX

Teme v peteršilju