Koncept v definiciji ABC

Polenta je jed iz Italije, ki se je razširila v več evropskih in latinskoameriških držav. Glavna sestavina te jedi je koruza, zlasti groba koruzna moka. Kar zadeva njegove osnovne sestavine, so naslednje: polenta, organska in brez kemikalij, zelenjavna juha, maslo in parmezan kot običajna začimba. Glede odmerkov se za vsako polento običajno uporabljajo trije odmerki juhe.

Preprosta jed s polento

Če že imamo osnovne sestavine, lahko jed pripravimo tako, da uporabimo naslednje korake:

1) zelenjavna juha se segreje,

2) Ko juha zavre, znižamo ogenj in juho prelijemo s polento (pomembno je, da polento dodamo v obliki dež da dobimo pravo doslednost),

3) ko polento vlijemo, dodamo maslo in sir,

4) vse mešane sestavine premešamo z žlico,

5) če je proizvedena masa bolj kompaktna, to pomeni, da je polen pripravljena za vlivanje v posodo,

6) Ko nekaj minut sedi, je jed pripravljena za uživanje. Končni rezultat je kot torta, ki jo lahko narežemo na koščke različnih velikosti in jo uporabimo kot samostojno posodo ali kot prilogo.

Polenta je vsestranska jed in pripravimo lahko veliko različnih receptov: ocvrta polenta, s polži in gobami, enolončnica s polento, v obliki arepa, pečena z gobami in suhim paradižnikom, s sotirano zelenjavo, v obliki pice, kroketov, prilagojena za vegane in dolg seznam možnosti.

Zgodovina polente

The gastronomija ima dimenzija nesporno zgodovinsko. Pravzaprav imajo nekatere jedi, ki jih jemo, oddaljeno preteklost in a evolucija čez čas. V primeru polente je treba opozoriti, da gre za jed, ki so jo poznali že Grki in Rimljani, ki so jo pripravljali z moko, Voda in ječmen.

Koruze v izvoru niso uporabljali, saj takrat ta žita v Evropi še ni bila znana. Koruza je doma v Ameriki, v Španijo pa so jo vnesli v 17. stoletju, v Italijo pa v 17. stoletju. Tako je polenta v sedanji različici nastala v severni Italiji, kjer jo poznajo pod različnimi imeni, na primer črna ali sladka polenta. Ker je jed z visoko hranilno vrednostjo, je polenta postala priljubljena v gorskih predelih Italije in je bila v preteklih letih znana tudi zunaj njenih meja.

Zgodovina polente nas opominja, da je tako imenovano odkritje Amerike neposredno povezano z gastronomijo in hranjenje na splošno, saj jih je veliko hrano ki prihajajo iz celini Ameriški (krompir, kakav, arašidi, ananas ali paradižnik).

Fotografije: iStock - Andrea Carpedi / zkruger