Koncept v definiciji ABC

The falafel Je tipična jed libanonske kuhinje, čeprav naj bi izvirala iz Indije, od koder je prešla na Bližnji vzhod in Egipt. Sestavljen je iz majhnih kroketov iz čičerike, ocvrtih olje iz oljk.

Je priprava Lahko ga jemo samo kot predjed ali glavno jed, skupaj s pita kruhom, čičerikino kremo (humus), jajčevsko kremo, jogurtom in solato iz tabul. Falafel se uporablja tudi za pripravo drugih živil, kot so shawarma, sendvič iz pita kruha, polnjenega s tabulo, sezamovo smetano in pečeno jagnjetino.

Tehnika priprave falafela

Za pripravo falafela uporabite surovo čičeriko, ki ste jo namočili Voda vsaj prejšnjo noč. Te speremo dobro oprane, odcedimo in posušimo, odstranimo odvečno vlago ter nato zdrobimo v sekljalniku ali mešalniku. Uporabi se lahko tudi fižol Fava ali mešanica fižola fave in čičerike.

Zdrobljeno čičeriko zmešamo z drobno sesekljano čebulo, česnom, peteršiljem in koriandrom, dodamo lahko malo vode, da nastane vrste testenine. Začinimo ga s kumino, soljo in poprom, zmes obdelamo, da postane čim bolj homogena, pokrijemo in pustimo počivati ​​vsaj 30 minut do ene ure pred kuhanjem.

Nato vzamemo majhne porcije in jih z uporabo oblikujemo v kroglico ali kroket roke neposredno jih dajo v obilno oljno jamo vroče in pustimo, da se praži, obračamo, dokler se dobro ne porjavijo.

Odstranijo se iz olja, odcedijo in postrežejo vroče.

Nekatere različice prvotnega recepta vključujejo čičerikino moko ali drobtine, da so testenine bolj homogene, kar omogoča, da falafel med cvrtjem ne razpade.

Druge možnosti za pripravo falafela

Obstajajo različice prvotnega recepta, ki čičeriko nadomesti leča ali celo soja. Nekateri pripravki lahko vključujejo zelenjavo, kot je paprika, ali manj običajne predloge, kot je mleto meso, ki bistveno spremeni okus falafela.

Obstajajo tudi različice, ki dodajo sezamova ali chia semena na površino zaradi okusa in okusa. videz lepši do kroketov. Ljubitelji zdrave kulinarike se menjajo l tehniko kuhanja, priprave v pečici in ne ocvrte, kar zmanjša količino kalorij v vsaki kroketi, vpliva pa tudi na njen okus in tekstura.

Fotografije: iStock - smpics / john shepherd