Koncept v definiciji ABC

Ta hebrejska beseda je vključena v kulinarične norme judovskega ljudstva, ki prihajajo iz svetih besedil, zlasti iz Levitskega zakonika. Na ta način, če je hrana košer, to pomeni, da je poraba Ima dovoljenje za judovsko skupnost. Zakoni o hrani so strogi, vendar jih vsi Judi ne podpirajo.

Kulinarične prepovedi imajo duhovni pomen

Za Jude hrano Razdeljeni so v dve kategoriji: čisti in nečisti. Z verske perspektive je hrana, ki jo jemo, tista, ki človeški duši omogoča sožitje v telesu v harmoniji.

Košer hrana ni samo pravilna ali primerna, saj ta koncept služi tudi zagotavljanju kakovost hrane.

Svinjina v judovski religiji ni dovoljena, saj je prašič nečista žival, ki se hrani s kakršno koli hrano. Lahko jeste meso kopitarjev z razcepljenim kopitom, ne morete jesti mesa zajcev, kač ali nekaterih ptic. Tudi kamele ni, ker se kopito kljub temu, da je prežvekova, ne razcepi.

V zvezi z živili vodnega izvora lahko uživamo tiste, ki imajo plavuti in luske.

Druga dopolnilna pravila

Pojedene živali je treba žrtvovati v skladu z obredom (shechita). Tako žival ne more umreti iz naravnih vzrokov oz bolezen vendar je obvezen skladnost zaklati z enim globokim prerezom grla z nožem (at marža shechita, v judovskih obratih je zagotovljeno, da meso za prodajo nima nobene vrste hormona).

Zaklano žival je treba izkrvaviti, saj je njena kri enako nečista. Po drugi strani pa je treba odstraniti tudi maščobo na nekaterih delih telesa.

Tudi mesa in mlečnih izdelkov ni mogoče jesti skupaj. Tudi vina, ki je bilo izdelano s tehniko stopanja z nogo, rabini ne sprejemajo.

Nadzor kakovosti ponuja največ jamstva

Vsi košer izdelki ne vsebujejo hormonov ali kakršnega koli postopka transgenih. Nadzor kakovosti živil je bil temeljito nadzorovan.

Na večini ozemelj, kjer so velike judovske skupnosti, obstajajo specializirane ustanove.

Potrdila o kakovosti se lahko razširijo na katero koli vrsto izdelka (na primer v Mehiki se košer tekila trži in na ta način potrošnik ve, da rastlina, iz katere se pridobiva tekila, ni imela škodljivcev).

Fotografije: Fotolia - Ezume / Smspsy